パンは、小麦粉、水、酵母などのいくつかの成分だけが必要な調製のための最も簡単な製品です。 ただし、いくつかの追加コンポーネントを追加して、生地の形や露出時間を変更することは価値があり、お気に入りのペストリーにはさまざまなオプションがあります。
そのため、イタリアでは、各地域が独自の小麦粉製品を誇っています。 1998年以来、共和国では、人気製品の生産と取引を規制する法律が制定されています。地元にあるあらゆるタイプのイタリアの伝統的なパンをお届けします。
アブルッツォ
Aquilanoの自家製パン（Pane Casareccio Aquilano）は、厚さ3〜4 mmの明るい金色の皮が付いた典型的なしわの形をしています。小麦粉がほとんど含まれていますが、新鮮なパンはコーントーストの香りでサクサクしています。
この地域のベーカリー製品のもう1つの代表はParruozzoです。その構成の主な成分はコーンミールです。生地を作る前に、沸騰したお湯で作り、一晩中休みます。パンには濃い色の皮と豊かなコーンフレーバーがあります。イタリアのテーブルで、彼はしばしば野菜料理に同行します。
プーリア
Altamuraパン（Pane di Altamura）は、プーリアの隅々で生産されています。その高品質は、DOPカテゴリで確認されています。高級小麦粉、水、酵母、塩、麦芽から調製されています。硬質小麦はグルテンが豊富で、製品を特に健康的にします。 aストーブでアルタムラを焼く。パンの皮は非常にカリカリで、パン粉は淡黄色です。上部に1つまたは2つのノッチがある丸い形の塊。
タラリは典型的なアプリアのペストリーです。これは、小麦粉、水、塩、オリーブオイル、辛口の白ワインを含む非酵母製品です。準備された生地の断片をチューブに丸めてから、リングで閉じます。料理は2段階で構成されています。最初に-タラリが煮られ、2番目に-オーブンで黄金色に乾燥されます。 外見は、国産のベーグルに似ていますしかし、イタリアでは食事中にパンとして消費されます。
フリセルは、デュラム小麦粉で作られたベーグルです。彼らは単に焼かれているだけでなく、二度焼かれています。既製のパンは縦に半分にカットされ、再び焼かれます。その結果、Friselleはコンパクトで乾燥した構造になっています。 使用する前に、冷水で味をつけて希望の柔らかさにします。 通常、ニンニク、トマト、オレガノを振りかけたり、オリーブオイルを散らしたりします。
バジリカータ
パンマテラ（マネラのパン）-古代のベーキングシステムによって得られた製品。セモリナ粉とデュラム小麦粉の生地は、オーブンで焼かれます。 IGP品質マークが付いています。三日月形に似ています。パン重量1〜2 kg。パン粉は軽く、香りは飽和しています。 マテーラは、長期保管製品（7〜9日）を指します。
Rukkul（Ruccul）はフォカッチャですが、初期の起源です。ニンニク、バター、オレガノ、チリで味付けされた標準的なパン生地で構成されています。製造プロセス全体は手動です。 彼の近親者と同じように、ルックルはケーキの形で焼かれています。その表面は通常、不均一で、黄金色です。
ヴァッレダオスタ
ヴァッレダオスタ地方の典型的なパンは、パンネルまたはブラックと呼ばれます。ライ麦粉から準備します。 それは硬くて薄いクラストとコンパクトな構造を持っています。 多くの場合、キャラウェイシードまたはフェンネルで風味付けされています。今日でも、古いスタイルの炉でパンナーを製造するパン屋がまだこの地域にあります。
ベネト
ベネトでは、ボボロのパンは伝統的に焼き上げられています。 彼は異様な螺旋の形で同胞の間で際立っています。。柔らかい小麦粉、水、塩、酵母、ビールで構成されています。熟した生地は小さな断片に分割され、らせん状にねじられます。結果は、黄金色の小さなパンで、重さは150グラム以下です。
チョッパ（チョッパ）またはチョッペッタ（チョペッタ）-ヴィチェンツァ県の典型的なパン。彼は十字架の形にも驚いています。 パン屋に応じて、より細長い側面またはより丸い側面で作られています。 それは小麦粉、水、いくつかのタイプのイーストと塩から成ります。完成品は、コンパクトな構造とサクサクしています。ほとんどの場合、チョッパパンは別々のパンにカットされ、サンドイッチに使用されます。
チャバタは、国内消費者にとって最も有名なイタリアのパンです。 製品の特徴は、組成物中の大量の液体（小麦粉の総質量の70％）です。その暗い地殻と非常に多孔質のパン粉によって認識しやすいです。味は繊細で、やや塩辛い。
カラブリア
小麦粉、水、塩、酵母で作られたピッタパンは、アルメニアのピタパンと簡単に混同される可能性があります。 丸くて平らで柔らかいです。このベーキングは中東の典型です。ピッタは通常、メインディッシュに添えるだけでなく、ソースのスナックとしても使用されます。
キャンペーン
カンパニア地方特有の農民のパン（ペインカフォン）ですが、イタリア全土に分布しています。その調製の特徴は、組成物に小麦とセモリナの混合物があることです。この組み合わせにより、製品の味が洗練され、豊かになります。彼の地殻は暗い、シャキッとした（少し硬い）。 カフォンは貧しい人々の食べ物として登場しましたが、今日では共和国の最高のパンの一つと考えられています。
Pagnotta di Santa Chiaraは、パンというよりはパイのようなものです。小麦粉、マッシュポテト、イースト、ラード、コショウで焼かれています。完成品にはアンチョビとトマトが飾られ、オレガノとパセリが振りかけられます。
ラツィオ
ラツィオのパン屋の主人公は、間違いなくジェンツァーノのホームパン（Pane Casareccio di Genzano）と呼ばれています。この製品には、保護された地理的名称IGPが付与されています。小麦粉、酵母、塩、水、小麦ふすまから作られています。パンの重量は0.5〜2.5 kgです。 ふすまが点在する暗い色の地殻。 ジェンツァーノのパンの香りは、新鮮な穀物の香りとして説明されています。味はわずかな酸味で心地よいです。
リグーリア
リグーリアは、フォカッチャジェノベーゼで有名です。トルティーヤは小麦粉、オリーブオイル、塩、水、酵母から作られます。 これは本当の繊細さで、早朝の朝食と夜遅くの夜のおやつになります。 夕食時には、彼女は白ワインを一杯添えます。古典的なパンを補完する多くのオプションがあります。たとえば、白タマネギのフォカッチャは非常に人気があります。それは細かく刻まれ、生地に追加されます。伝統的には、オリーブやセージをまぶしたケーキを提供しています。最新バージョンには、肉、チーズ、トマト、ナッツ、レーズン（甘い）の詰め物が含まれています。
もう一つのリグリアの専門はチャッペです。 それらの名前は文字通り「平らな石」と訳されます。 組成物には、小麦粉、水、油、塩が含まれます。出来上がった生地は、厚さわずか数ミリメートル、直径10〜15センチメートルで、フォカッチャと同様に玉ねぎやスパイスで補うことができます。お気に入りの伴奏付きのクリスプブレッドは、軽い朝食に最適です。
ロンバルディア
ミケッタ（ミケッタ）-ロンバルディア州（特にミラノ）で普及しているパンの一種。 典型的な星の形で認識しやすいです。 その準備のために、小麦粉は水、麦芽、酵母と混合されます。生地は少なくとも16時間熟します。最終的には、「完璧な」弾力性があります。その繊細な構造により、ミケッタはサンドイッチを作るために広く使用されていますが、原則として、準備後数時間以内にパリパリ感を失います。
マントヴァノ（マントヴァーノ）-マントヴァの典型的な製パン地方。これは、ロンバード料理で最も古いタイプのパンの1つです。いくつかのタイプが含まれます：Baule（Baule）およびRicholona（Ricciolona）。 2番目のバージョンには、バターとラードが追加されています。伝統的に、小麦粉、水、サワードウから作られています。完成品は、乾燥した質感が特徴です。 マントヴァノは、生地の横方向の切り込みのために隆起が形成された長いパンの形をしています。 通常、サイズは大きくありません：30〜250 g。
マルケ
クレシアのパンは、さまざまな方法でマルケ地方全体で生産されています。そのため、モンテフェルトロ地区ではスピアナータ、ペサロではクレシアブルスカと呼ばれています。ハーブとパチパチの香りがするこの製品は、Pizza coi grasselliまたは「ハーブピザ」と呼ばれます。 伝統的に、クレシュはオイル、ローズマリー、玉ねぎで補われています。 一部の州では、グリルで焼かれています。製品の高さは約2 cmの平らで丸い形状で、外観はピザの基本に似ています。多くの場合、多くの詰め物のベースとして使用されます。
ペーザロとウルビーノの領土では、クロストリデルモンテフェルトロ（Crostoli del Montefeltro）が料理されます。そのようなパンは薄いケーキのようなものです。地殻の色は通常明るい金色です。彼らはソーセージ、チーズ、肉、野菜のグリルでそれをより頻繁に食べる。
モリーゼ
アブルッツォのように、モリーゼでは、彼らはParrozzo Molisanoと呼ばれる彼ら自身のコーンブレッドを焼きます。隣人とは異なり、小麦粉とbでたジャガイモも含まれています。生地を2日間準備し、強火で焼く。
スカーペル（Scarpelle）-イタリアで最も珍しいパンの一つ。その組成は非常にありふれたものですが（小麦粉、水、塩、酵母）、通常のベーキングではなく、オリーブオイルで揚げます。その結果、金色の地殻を備えた不規則な形のパンシリンダーができあがります。
ピードモント
グリッシーノと呼ばれるパンは、ピエモンテの主役です。 長さ20〜80 cmの細い棒です。 その準備のために小麦粉、水、牛乳、酵母、塩を使用してください。より繊細で壊れやすいオプションを得るために、一部のオイルが組成物に含まれています。暴露後、生地を手で延ばし、15〜20分間焼きます。この作品の結果は、グリッシーニの比類のないサクサク感です。
ビオバピエモンテは、この地域の伝統的なパンのもう1つのタイプです。小麦粉、酵母水、塩で構成されています。 楕円形です。 多くの場合、Biovaは、甘いサンドイッチを含むさまざまなサンドイッチの準備のために、小さなロールの形で焼かれます。
サルデーニャ
カラサウは典型的なサルデーニャのパンで、2番目の名前はカルタダムジカ（音楽ペーパー）のように聞こえます。それは噛むときにかなり「音楽的な」ノイズを作成するその信じられないほどのカリカリ感を特徴づけます。製品はデュラム小麦粉、水、酵母、塩から作られています。 2つの方法で使用します。 辛口のカラザウには、塩辛い料理と甘い料理があります。 事前に水に浸した-肉、チーズ、野菜などのさまざまな詰め物の基礎として機能します。
シチリア
Pagnotta del Dittainoは、多くのDOPパンと同様に、高級小麦粉、水、酵母、塩から作られています。 パンは通常、中くらいの大きさ（1〜1.4 kg）で、丸い形で、皮が厚く、黄色いパン粉があります。 製品は5日以内保管されます。
マファルダは、小麦粉、セモリナ粉、麦芽、ゴマ、酵母、塩から作られたパンです。 その形はゴマをまぶした眠っているヘビに似ています。 生地をひねってシリンダーにし、4つのループでジグザグに折り、残りの端を長さに沿って上に置きます。パレルモのベーカリーでは、最も一般的なタイプのベーキングです。
トレンティーノアルトアディジェ
トレンティーノアルトアディジェのパンは、チフェルと呼ばれます。形はクロワッサンと同じで、情報のない購入者を混乱させます。 実際、砂糖は含まれておらず、小麦粉、水、油、酵母、塩のみが含まれています。 その結果、光沢のある薄い地殻を持つ30 gの小さなバンができました。彼女の味はわずかな塩分で繊細です。 Kifelは、甘くておいしい朝食サンドイッチを作るのに最適です。
トスカーナ
トスカーナのパン（トスカーナペイン）は、塩が完全に不足しているため、「味のない」味で有名です。 長方形、卵形、または円形で、金色の地殻色があります。 オーブンでクルトンを作ったり、スライスしたり、揚げたりするのによく使われます。 2016年、無塩パンはDOP品質カテゴリに分類されました。
マレンマ地方全体で、パノッタマレンマナは小麦粉、水、サワードウ、ビール酵母、および塩から作られた製品です。 パンは丸く、地殻の色は小麦粉の種類（明るい金色から暗い金色まで）に依存します。
フリウリ・ベネチア・ジュリア
「チャリオット」のように聞こえる文字通りの翻訳であるビガパンは、トリエステでは一般的です。その準備のために、小麦粉、水および酵母は、最終製品がかなり乾燥するような比率で混合されます。 上部に小さなひび割れがある半円形です。
ウーディネの州では、伝統的なグリポレンタを越えることは不可能です。 これは、15 cmの長さで親指の厚さの素朴なパンの一種です。 トウモロコシと小麦粉、水、オリーブオイル、ラード、サワードウ、塩が含まれています。コーンミールは完成品に繊細な風味と砕けやすさを与えます。
フリウリ地方の寒い季節の典型的なものは、パンデフリゼパンです。小麦粉、卵、パチパチ、ラード、塩、酵母から作られています。 視覚的には、詰め物のあるトルティーヤに似ています。 このような製品は、農民の地域で特に人気があります。
ウンブリア
パン・テルニ（Pane di Terni）はウンブリア州全体で生産されています。彼らは小麦粉、水、塩、およびいくつかのタイプの酵母からそれを作ります。 パンは楕円形または円形で、重量は約800 gです。 テルニは「自家製パン」で有名です。
パンカシアト-チーズパン、伝統的なイタリア料理の遺産。 その組成には、小麦粉、酵母、水に加えて、オリーブオイル、ペコリーノチーズ、クルミ、レーズンがあります。 熟成後、生地を重さ650 gに切り分け、浮かせて予熱したオーブンで焼きます。パンカッチャアートとチーズ風味には、レーズンが含まれているため、甘い麦汁の香りが漂っています。
エミリア・ロマーニャ
エミリア・ロマーニャの最も有名なベーカリー製品は、間違いなくピアディナ・ロマニョーラ（ピアディナ・ロマニョーラIGP）と呼ぶことができます。小麦粉、水、塩から作られています。あなたの手で生地をこね、適切なサイズのディスクが得られるまで麺棒でロールアウトします。いくつかのオプションには、少量の油脂を組成物に追加することが含まれます。石スラブで生地を焼きます。完成したパンは、直径15〜30 cm、厚さ3〜8 mmのケーキの形をしています。 ハムやソーセージを添えたピャディーナは、一般的なストリートスナック方法です。
モデナ県は、小麦粉、水、塩で作られたティゲラモデネーゼで有名です。このパンの特徴は、その上に美しい模様を刻む特別な型で焼かれていることです。 バンズはサイズが小さい（直径15 cm、厚さ1.5 cm）。 多くの居酒屋では、ティゲラはメインコースとしてメニューにあります。
スピアーズフェラレーゼ（コッピアフェラレーゼ）-フェラーラ県（フェラーラ）のパン。 その名前は文字通り「カップル」として翻訳されます。互いに接続された2本のロープに似た製品の形状によるものです。 2004年の高品質により、この製品はIGPカテゴリを受賞しました。その組成には、小麦粉、ラード、オリーブオイル、サワードウ、塩、麦芽が含まれます。完成したパンの重量は80〜250 gの間で変化しますが、カリカリと柔らかいミドルは、夕食時に皿からソースを集めるための優れた「道具」になります。
共和国のすべての地域を旅して、私たちのレビューは終わりました。イタリアのパンは単なるペストリーではありません。これは、観光客の心を勝ち取るための素晴らしい方法です。
