イタリア料理、パスタ、ピザ、そしてもちろん有名なチーズが頭に浮かぶ。日当たりの良いイタリアの住民はチーズを誇りに思っています.8月から9月にかけて、祭りのゲストがさまざまな品種を味わう壮大な祭りがいくつかの地域で開催され、チーズメーカーが経験を共有しています。チーズの品揃えは非常に多様です-アペニン半島のさまざまな地域で400種類以上のこの製品が生産されています。
イタリア産チーズの嗜好性は、使用する原材料、牛乳を生産する動物の成長条件、チーズが熟成する気候に依存します。デリケートなイタリアのソフトチーズは主に北部で生産され、南部ではスパイシーでスパイシーです。 BlogoItalianoは、非の打ちどころのない味と当然の人気を誇るイタリアの最も有名なチーズのトップを作りました。
1.パルメザン
パルメザン（パルミジャーノレッジャーノ）-イタリアチーズの人気のリーダー。美しい金色の地殻を持つこの硬いチーズは、エミリア・ロマーニャ地方のいくつかの州-パルマ、ボローニャ、レッジョエミール、モデナでのみ生産されています。パルメザンレシピは、12世紀にベネディクト会の修道士によって考案されました。それ以来、チーズの組成も、生産段階も、味も変わっていません。パルミジャーノレッジャーノの製造には、最高品質の牛乳が使用されます。35-40キログラムの標準チーズヘッドを得るには、約550リットルの原料が必要です。
心地よい甘みとナッツの香りがするスパイシーなスパイシーな香りをもつパルメザンは、独立した料理として、またパスタ、ピザ、スープ、サラダなどの多くのイタリア料理で必要な材料として使用されています。
12世紀にベネディクト会の修道士によって発明されたパルメザンレシピ
2.ゴルゴンゾーラ
チーズグルメに愛されている有名なゴルゴンゾーラは、9世紀からイタリアで知られています。その故郷は、ミラノの近くにある同じ名前の小さな町です。本物のゴルゴンゾーラは、ピエモンテとロンバルディアの山の牧草地で放牧されている牛の乳から作られています。
このイタリアのチーズ品種の準備の特徴は、朝と夜のミルクの別々のカールとその層状化です。チーズの塊に青カビが自然に発生するように、パンクが行われます。ゴルゴンゾーラの熟成期間は2〜6か月で、2〜3か月後にソフトなチーズが得られ、4〜6か月後にはよりスパイシーになります。
有名なゴルゴンゾーラチーズは、9世紀からイタリアで知られています。
料理に豊かな辛味を与えるゴルゴンゾーラは、スフレ、ケーキ、ソース、サラダを作るために使用され、ワインとデザートと共に提供されます。
3.モッツァレラ
モッツァレラチーズ-バッファローミルクから作られたイタリアの柔らかいチーズ。伝統的なモッツァレラはカンパニア地方で黒水牛の乳から作られていますが、現代の生産者はこれらの動物の数が減ったため、水牛と牛乳の混合物を原料として使用できます。
このチーズは、チーズの塊を調理し、その後練り上げる過程で得られる特別な粘性テクスチャーを持っています。モッツァレラチーズは1〜3日で非常に早く熟します。店では、いくつかの種類のモッツァレラチーズを見つけることができます-それはさまざまなサイズのボールまたはピグテールです。スモークモッツァレラチーズも見つかります。
モッツァレラチーズは、伝統的なイタリアのカプレーゼ料理の主な材料です。
柔らかいモッツァレラチーズは、伝統的なイタリアのカプレーゼ料理の主な成分であり、チーズに加えて、オリーブオイルで味付けしたトマトと芳香性のハーブが含まれています。さらに、このチーズは、ピザ、ラザニア、パスタ、さまざまなキャセロール、パイ、冷たい料理に使用されます。
4.マスカルポーネ
心地よい甘みのある脂っこいイタリアのマスカルポーネチーズは、牛乳または水牛乳から作られたクリームから得られます。実際、この製品は特別なスターターカルチャーや酵素を使用せずに作られているため、生のマスカルポーネは条件付きでのみ呼ばれます。
マスカルポーネの一貫性は、ソフトバターまたは濃厚なサワークリームに似ています
一貫性により、このチーズはソフトバターまたは濃厚なサワークリームに似ています。これにより、粉末状の砂糖、ベリー、ハーブ、スパイスを混ぜたサンドイッチの塊またはクリームとして使用できます。マスカルポーネは、有名なティラミスケーキのほか、いくつかの種類のアイスクリームに欠かせない成分です。
5.リコッタ
一貫性のあるカッテージチーズに似たイタリアのリコッタチーズは、牛、水牛、ヤギ、羊の乳から得られるホエーから作られています。このチーズは熟すのに時間を必要とせず、調理後すぐに食べることができます。
リコッタは熟すのに時間を必要としません：チーズは調理後すぐに食べることができます
いくつかのタイプのリコッタが生産されます-これは柔らかいフレッシュチーズ、より熟した塩味、そしてsmoke製です。リコッタは、チーズケーキ、プリン、キャセロール、ラビオリ、ピザ、いくつかの種類のラザニア、サラダの製造に広く使用されています。
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写真：THOR、elisabet.s、Artizone、Alpha、Wally Gobetz。
