反対に、イタリアでは「花崗岩」という言葉は耳には柔らかすぎず、甘くないので、お菓子を期待して人を凍らせます。共和国では、グラニタという名前はデザートであり、香りのよい氷を砂糖で粉砕したものです。 多くの場合、シャーベットまたはジェラートと混同されますが、より粗く、より結晶性のテクスチャーがあります。 花崗岩の一貫性は都市によって異なりますが。たとえば、パレルモ（パレルモ）では、アイスクリームのように柔らかいです。シチリア原産のシチリア（シチリア）は、のどの渇きを完全に癒し、魅力的な味わいを持ち、夏の暑さに対処するのに理想的です。ご覧のとおり、この素晴らしい繊細さをすべて伝える理由はたくさんあります。
起源
花崗岩の起源は通常、シチリアのアラブ支配の時代に起因します。島にシャーバットやシャーベットのレシピをもたらしたのはアラブ人でした。フルーツジュースやバラの水を加えた冷凍ドリンクです。
カターニア（カターニア）およびシチリア島の他の都市では、雪がエトナ火山（エトナ）、ペロリタニ（ペロリタニ）、イブレイ（イブレイ）、ネブロディ（ネブロディ）の山で収集されました。それはニビエリと呼ばれる特別な石造りの建物に置かれました。それは自然の洞窟または人工の洞窟の中にありました。そのような構造物は今でも島で見つけることができます。夏に彼らは氷を受け取り、それを砕き、フルーツシロップまたは花で覆った。この製品は、ラッタタという名前で20世紀まで生き残りました。
16世紀には、シャーベットの調製方法が大幅に変更されました。シチリア人は海の塩を混ぜた雪を使い始めました。今では、デザート成分ではなく、冷却成分でした。新しいタンクは、中央に亜鉛のバケツが付いた木製のタンクでした。内部空洞は塩雪で満たされていました。バケツの凍結内容物は、大きな氷の結晶の形成を防ぐために絶えず混合されていました。このようにして準備された花崗岩は、徐々にラッタタに取って代わりました。
20世紀の間に、新しい技術の開発により、ハンドヘルドデバイスが雪と塩の混合物で特別な機械に置き換えられました。
2012年以来、アチレアーレ市は、シチリアの花崗岩の手動製造に特化したNivarataフェスティバルを開催しています。参加者は、山の雪を使ってデザートを作る古代の方法を繰り返します。祭りは毎年5月と6月に開催されます。受賞者は、聴衆と審査員の総合評価に従って好みによって決定され、「冷たい」業界の有名な名前で構成されます。
構成と提供
指定しない場合、 花崗岩の組成は、水、砂糖、香料の3つの成分の結合として表すことができます。後者はもっぱら天然成分です。さまざまなデザートにはそれぞれ独自の味がありますが、それについては後で詳しく説明します。
花崗岩の糖度は約20〜25％、酸は0.5〜1％です。ジェラートやシャーベットとは異なり、シチリアの繊細さはほとんど空気がありません。凍結が一定の温度と攪拌で発生することが非常に重要です。そうでなければ、水は塊から分離し、味のない氷の結晶に変わります。
花崗岩は、通常、透明なガラスのグラスで提供されます。伝統的に、焼きたてのぱりっとしたパンが添えられています。シチリア料理は、デザートの絶え間ない仲間として卵と酵母の生地から作られた地元のパンを提供します。そのようなペストリーは半球形で、上部にボールが付いています。
パンとグラニタ（グラニタカブリオシア）-夏の島の沿岸地域の住民の伝統的な朝食。
シチリアのバーでは、紅茶、ミネラルウォーター、さらにはビールにレモンの花崗岩を加えて冷たい飲み物を作るのが一般的です。冷たいコーヒーと組み合わせたコーヒーの花崗岩は、いわゆるメゾフレドシシリアーノを作ります-暑い夏の日にエスプレッソの代用品。
すでに溶けて飲み物のように見える紙やプラスチックのカップに花崗岩を入れても驚かないでください。散歩中に涼しくするために夏にイタリアでよく行われます。
砂糖をほとんどまたはまったく含まないデザートは、さまざまな味を十分に楽しむための優れた「口内洗浄剤」として、食事と食事の間に提供できます。
都市ごとの品種
歴史的データによると、花崗岩の最初の品種は、レモン、アーモンド、チョコレート、コーヒーの味でした。シチリア島東部のデザートには、シナモン、ジャスミン、ヤギのブリーダー（scursunera）が香っていました。そして、最後の花はフレーバーとしては使用されなくなりましたが、scursuneraという用語は今も生き続けています。パレルモでは、ジャスミンとシナモンで花崗岩を呼びます。
時々、アーモンドデザートを準備するために、ナッツのバルクに少量の苦いアーモンドが追加されます。これにより、花崗岩の香りがより強くなります。
カターニア市、特にブロンテ市では、ピスタチオとアーモンドの味がする花崗岩が広く見られます（この変化は、ホットコーヒーの滴によって補完されます）。果物の種類のうち、黒桑（桑の実）、桃、イチゴ、タンジェリン、パイナップルを含むお菓子が人気です。
メッシーナ（メッシーナ）およびエオリア諸島（アイソールエオリエ）では、レモン、イチゴ、桃、コーヒーのバリエーションが好まれます。表彰台の優位性は、いわゆる「チョコレート花崗岩」ですが、実際にはココアから作られています。異なる都市のデザートの構成は異なります。たとえば、メッシーナの花崗岩はやや甘い味があり、シラキュースの同様のバージョンでは酸味が優勢になります。
シラキュースでは、花崗岩は遍在しています。ほとんどすべてのバーで注文できます。オリジナルのフレーバーの人気にもかかわらず、新しいフレーバーの数は常に増加しています。トラパニの典型は、ジャスミンと桑の入ったデザートです。レッジョディカラブリアのファヴァッツィーナの小さな海岸沿いの町の住民は、イチジクとウチワサボテンの花崗岩で夏の暑さを戦います。
黒桑とアーモンドを含む花崗岩のシチリア品種は、伝統的なイタリア料理の食品のリストに載っています。
レモン花崗岩のレシピ
Granita di limoneは、シチリアの最高のバーで伝統的に提供されている軽いデザートです。しかし、島に来る機会がない場合は、キッチンでシチリアの繊細さを知ることができます。もちろん、自宅で調理された花崗岩は、特別な機械を使用して得られたものとは異なります。しかし、それにもかかわらず、簡単な操作の結果は、夏の夜に最適な新鮮で喉の渇きを癒すデザートになります。
必須成分：
- きれいな飲料水500 ml;
- 500 mlの天然レモンジュース（できれば、絞りたて）;
- 砂糖250 g;
- レモン1個。
準備の段階：
- より芳香性のある花崗岩を得るには、水にレモンを「漬け込む」必要があります。果物を4つの部分に切り、1時間液体の中に下げます。
- レモンのスライスを削除した後、細いおろし金で皮をこすり、水に戻します。砂糖を加え、よく混ぜ、完全に溶けるまで弱火で加熱します。混合物を沸騰させないことが重要です。
- 冷やした甘い溶液にレモン汁を注ぎ、よく混ぜます。
- 質量を適切な容器に移し、冷凍庫に送ります。朝にすべての操作を行うことをお勧めします。これにより、日中は30分ごとにスパチュラで将来の花崗岩を混ぜることができます（同時に、夜は静かに眠ることができます）。
- 翌朝、提供する30分前に冷凍庫から花崗岩を取り出します。氷が溶け始めたら、ミキサーを使ってデザートをビロードのような粘稠度まで泡立てます。
推奨事項
いくつかの簡単な推奨事項に従って、シチリアの伝統的な料理のすべての要件を満たすデザートを準備できます。
- オリジナルのフレーバーを持つ花崗岩には、マイヤーズレモンが最適です。持っていない場合は、通常の種類で十分です。
- 独自に絞ったレモン汁は、数層のガーゼでろ過する必要があります。
- モヒートのような味のデザートを作るには、レモン汁を得るためにミントの葉をいくつか追加する必要があります。
- 何らかの理由でレモンがあなたに合わない場合、このコンポーネントをお気に入りのフルーツやベリーに置き換えることは完全に可能です。
- シチリアのデザートに特別な風味を与えるには、凍結する前に混合物にウォッカまたはジンを1杯追加できます。
シチリア人と同様に、調理した花崗岩に新鮮なパンを追加して、最高の味をお楽しみください。
カロリーの内容と利点
驚いたことに、花崗岩がデザートであるという事実にもかかわらず、食事療法に従う人々はそれを楽しむことができます。レモンレモントリートのカロリーは、100 gあたり77 kcalです。カロリーは次の要素で構成されています。
- タンパク質0.1 g;
- 脂肪0 g;
- 炭水化物20.6 g。
Granita di limoneはビタミンCが豊富で、最も低カロリーのデザートオプションです。
他のフィラーと花崗岩が含まれています：
- イチゴ-120 kcal;
- クリーム入りコーヒー-250 kcal;
- アーモンド-230 kcal;
- キュウリ-125 kcal;
- ミント-115 kcal。
ナッツの存在によるアーモンドの繊細さには、グループBおよびEのビタミンが豊富です。最初のグループは神経系の活動を調節し、2番目のグループは生殖機能を担っています。アーモンドは、ミネラル塩、カルシウム、鉄、リン、マグネシウム、カリウム、亜鉛の優れた供給源です。
グラニタは、アイスクリームとは異なり、お菓子やミルク不耐性に苦しむ人々の減量に最適です。しかし、その炭水化物組成は純粋な砂糖によって形成されることを忘れないでください。したがって、II型糖尿病にかかっている人はデザートを食べてはいけません。
デザートのさまざまな味には限界がありません。したがって、それぞれの新しいコンポーネントが花崗岩の有用な特性を強化することに注意する価値があります。
軽い繊細さに関するこの重要な情報は完全に使い果たされています。新鮮なものを愛し、美味しく調理し、可能な限り旅行し、「熱は骨を折らない。熱には花崗岩が必要だ！」
