ほとんどの中年の人々の最も甘い思い出の1つは、間違いなくヌテラです。 ヘーゼルナッツの絵が描かれた最もシンプルなパッケージに入ったチョコレートナッツペーストは、ソビエト後の空間で信じられないほどのはねを作りました。 それを買うことができなかった人たちは、大切な瓶を夢見ながら、キッチンでパスタを用意しました。誰もこの繊細さはイタリアで生まれたとは思いませんでしたが。 「Nutellaのない世界はどうなるでしょうか？」 -有名なブランドのスローガンを言う。イタリアのおいしい料理がなければ世界がどのようなものになるかはわかりませんが、彼女にとってどんな感じか、そして彼女の秘密は確かにわかります。
物語
ヌテラの歴史は、30％近くがヘーゼルナッツで満たされたジャンドウイアチョコレートと密接に関連しています。 彼はピエモンテで生まれました。戦後、カカオ豆の輸入に法外な税が導入され、通常のチョコレートの流通は急激に減少しました。
ピエトロフェレロは、ヘーゼルナッツの生産で有名なランゲ地方のアルバに菓子店を所有していました。 1946年、ザンザンの最初のバッチの重量は約300 kgでした。 製品は、小さな刻み棒の形でナッツを詰めたチョコレートペーストでした。
1951年、ジェンダームはスーパークレマになりました。今では、大規模な銀行で野菜の缶詰として珍味が販売されていました。
1964年、ミケーレフェレロは、パスタをヨーロッパ市場で宣伝するために、パスタの生産を改善することを決定しました。 彼は構成、ラベル、製品名を変更しました。それはイタリア語の発音で飾られた英語の単語nut（クルミ）から形成されました。ヌテラという名前が生まれました。同じ年に登録されたロゴは、今日まで変わらずに残っています。
Nutellaの最初のjarは1964年4月20日にリリースされました。
1965年に彼女は1966年にフランスを征服し、その後ヨーロッパを征服し続けました。 1978年、シドニーからそれほど遠くないオーストラリアに、有名なチョコレートナッツペーストの製造工場が開設されました。そして今日、御treat走は非常に人気があり、歌や映画でよく言及されています。
2010年、欧州議会は、脂肪と糖分の多い食品の製造業者にラベルに「高カロリーレベル」の警告を表示することを要求する法律を承認しました。この措置は、肥満と闘うことを目的としていました。フェレロの副社長、パオロ・フルチは彼女を敵意に陥れました。 彼はヌテッラと呼ばれる委員会を設立し、イタリアの欧州担当大臣の支持を得て、「栄養学者の原理主義」に屈しないよう求めました。
興味深い事実
- 1964年、ヌテラの瓶の蓋は赤く塗られました。その後、生産コストを（少なくとも少し）削減するために白になりました。
- 1969年、ヌテラの組成を強化して、ベビーフードに適したものにする試みが行われました。フェレロ工場の化学者は、ある時点で経営者がパスタにビタミンを強化して、競合他社に先んじて母親に購入を促すように命じたことを認めました。新製品は発売されませんでした。
- 生産の初期からガラス容器を使用することは、パスタを購入するインセンティブの一種です。瓶を空にした後、家庭のニーズに使用されました。 1990年まで、自然に関連した抽象的なイメージで装飾されていました。その後、それらは漫画の写真に置き換えられました。これは、イタリアで200 gの容器に入った製品にまだ使用されています。
- 2007年、イタリアのサッカー代表チームのシェフ、クラウディオシルヴェストリは、朝食にヌテラ入りのサンドイッチを食べると言いました。
- 2012年、フランスの上院議員は、パーム油の税を4倍に引き上げることを提案しました。オイルは、ペーストの主要成分の1つです。したがって、メディアはイニシアチブを「Nutella tax」と名付けました。
- 2013年、フェレロはグリーンピースに加わり、東南アジアのパーム油生産のための森林伐採の一時停止を支持しました。会社は「Nutella Saves the Forest」というスローガンの下で運営されています。今日まで、フェレロはヤシの木を植えるために、木の破壊がなかった地域から得られたパーム油を使用しています。
構図
ヌテッラの組成は国によって異なります。より正確には、わずかに変化するのはコンポーネントではなく、その内容です。現代のパスタは、砂糖、チョコレート、ナッツのみが含まれていた前身のジャンドゥヤとはかけ離れています。有名な珍味には今何が関係していますか？
砂糖
ヌテッラには、ビートとサトウキビからの砂糖が含まれています。フェレロ社には、購入した原材料について厳しい要件があります。砂糖はきれいで、特定の結晶サイズでなければなりません。同社は40年以上にわたって一部のサプライヤーと協力しており、新しいサプライヤーは厳しい選択プロセスを経ています。チョコレートペーストの糖度は約56％です。
パーム油
パーム油は、赤道地域で育つヤシのヤシであるElaeis Guineensisの果実から得られます。ペーストにクリーミーな一貫性を与え、他の成分の香りを強調するために、ヌテラで使用されます。油は他の種類の植物性脂肪とは異なり、特定の加工処理の後、中性の味と香りがします。もう1つの良い点は、広がりやすさが特徴の特別なテクスチャーです。
nutellaの製造業者は、パーム油を水素化しません。これにより、健康に有害なトランス脂肪が完全になくなります。
また、急速な酸化を受けないため、おやつの寿命を延ばす生物学的防腐剤としても機能します。ペースト中の成分の含有量は約19％です。
ヘーゼルナッツ
ヌテッラを準備するためのヘーゼルナッツは、主にトルコとイタリアの小さな農場から来ています。収穫は8月上旬に始まり、9月下旬に終わります。その後、ナッツは乾燥、洗浄、工場へ送られ、そこで選別、最終洗浄、校正が行われます。
同社は全体のヘーゼルナッツのみを購入し、焙煎前に品質基準への準拠をさらにチェックしています。
味と香りをできるだけ保存するために、ペーストに加える直前に揚げて挽いてください。興味深い事実は、フェレロのヘーゼルナッツの購入が世界のヘーゼルナッツの売り上げの約25％を占めていることです。ヌテッラのナッツの質量分率は約13％です。
ココア
ヌテッラが作られるココアは、西アフリカから調達されます。収穫は一年中行われます。それらは開かれ、果肉の種が抽出され、約1週間発酵されます。その後、豆は乾燥され、フェレロの工場に送られます。原料の官能的、物理的、化学的、微生物学的特性を評価した後、カカオパウダーに変換されます。このコンポーネントのコンテンツは約7.4％です。
スキムミルクとホエイ
フェレロによると、ヌテッラの製造のために、粉乳とホエーは法律で必要とされるよりもはるかに多くの管理の対象となります。酪農原料の官能特性のモニタリングは、最新の方法を使用して、いくつかのレベル（サプライヤー、出荷時の企業、品質管理の中央ユニット）で行われます。牛乳の割合は6.6％です。
大豆レシチン
レシチンはヌテッラで乳化剤として使用されます。 ブラジル、インド、イタリアで栽培され、遺伝的変化を受けていない大豆から得られます（製品にはGMOが含まれていません）。レシチンは、独特のペーストテクスチャーを提供します。繊細さの内容は最小限です。
バニリン
ヌテラの組成には、天然のバニリン分子と同じ風味が含まれています。バニラポッドの生産は、このフレーバーに対する世界的な需要の増大を満たすには不十分です。これに関連して、製菓産業は、辛い物質の合成に頼っている。 400 gのペーストの缶には、約0.08 gのバニリンが含まれています。その量は最小限ですが、古典的なパスタの味と香りを作成し、最後の仕上げを追加するのに十分です。
人気のある製品を生産する多くの大企業と同様に、 Ferreroは、Nutellaの正確なレシピを厳重に管理しています。 しかし、ペーストの組成に関しては、チョコレートクリームよりもスプレッドに起因すると考えられます。
関連製品
製菓業界では、イタリア国内および海外の両方でヌテッラの多くの競合他社があります。イタリアの珍味の最も有名な類似物に注目することができます：
- ギリシャのメレンダ。
- ドイツのNusspliとNudossi。
- トルコのアルペラ。
- カナダのショコナッツとハゼラ。
- ニューカレドニア（フランス）のビスコチョック。イタリアのヌテッラは、その製品の販売を保護するために、島への輸入を禁止されました。
- スペインとポルトガルのノシラ。
今まで、それらのどれも人気のある有名なパスタを超えることができませんでした。そして世界中で、ヌテラだけがチョコレートとナッツの香りに関連しています。
カロリー量
nutellaが非常に栄養価の高いお菓子であると言うことは、言うまでもありません。 100 gあたりのカロリー量は546 kcalであり、次の要素で構成されています。
- タンパク質6 g;
- 脂肪31.6 g;
- 炭水化物57.3 g。
全炭水化物含有量のうち、ほぼ98％が糖であり、脂肪の30％が飽和しています。これらは、健康的なライフスタイルをリードする人々の食事中の物議を醸す物質です。 ペーストの大部分を系統的に消費すると、脂肪組織が増加する可能性があります。
推奨される日当は、子供、青少年、およびアクティブなライフスタイルをリードする人々に対して15 gを超えてはなりません。
胃腸管、心血管系、高糖またはコレステロールに問題があり、日中あまり動かない人は、有名な御treat走をまったく使用しないでください。
米国では、フェレロはヌテラが健康に良いという虚偽の広告で訴えられました。 2012年4月、同社は300万ドルの補償金を支払い、ラジオやテレビのコマーシャルに変更を加えることに同意しました。
保管
ヌテッラの開いた瓶を冷蔵庫にどれだけ入れたいとしても、これを行うべきではありません：
- 製品中の大量の砂糖は防腐剤として働き、微生物の成長を防ぎます。
- ナッツからの脂肪は冷却すると非常に粘稠になり、ペーストはそのクリーミーな一貫性を失います。
したがって、開いたヌテッラは、有効期限までキャビネットに室温で保管できます。
自家製レシピ
Nutellaメーカーは私たちに挑戦するかもしれませんが、 自家製チョコレートペーストは購入したものよりもはるかに便利であると自信を持って言えます。
自宅でのヌテラのレシピは非常に簡単です。完成品にはそれほど明るい香りはありませんが、その味は非常に心地よい印象を与えます。 450 gのパスタを作るには、次のものが必要です。
- ダークチョコレート-100 g;
- ミルク-100 ml;
- バター-80 ml;
- ヘーゼルナッツ-80 g;
- 砂糖-100 g;
- バニリンのひとつまみ。
まず、ブレンダーでトーストしたヘーゼルナッツと砂糖を挽きます。コンポーネントを粉砕して粉末にすることが望ましいが、ナッツの破片を感じたい場合は、最後まで粉砕することはできません。
チョコレートを入れた弱火で溶かしバターをかけた鍋に牛乳を加えます均一な塊を得た後、砂糖ナッツの粉末を注ぎ、再び混ぜます。沸騰させずに6〜8分間調理します。
家のヌテッラを瓶に入れ、蓋を閉めて冷まします。購入した製品とは異なり、社内で作成したパスタは冷蔵庫に2週間以内保存する必要があります。御treat走は、肝臓、パン、果物への追加として使用されます。ケーキやペストリーのクリームとして、またパンケーキの詰め物として使用されます。
価格
世界のあらゆる文明国でヌテッラを購入することは難しくありません。パスタの故郷では、その価格は3 kgあたり約18ユーロです。ロシアでは、1800〜1900ルーブルで同じ3kgを購入できます。 350 gの最も購入したパッケージには300ルーブルの費用がかかります。
これで、有名なパスタのすべての秘密が明らかになります。あなたは尋ねる：「彼女の秘密は何ですか？」それは秘密がないということです。ほとんどの場合、人々は製品の長所と短所に注意を払うことなく、自分の好みを満たすものを食べます。大胆に生き、賢明に実験し、スムーズに旅をして、ウラジミール・マヤコフスキーが言うことを思い出してください。
