スローフード運動の会長（apt。「スローフード」）は、11月27日に国際食品および栄養原則に関するフォーラムで講演しました（フォーラムアリタマジオンとニュートリツィオーネ）彼の演説の重要なアイデアは声明でした。町民は消費者ではなく、共同プロデューサーになるべきです。
「わが国の混乱が何であれ、民間企業は飢と廃棄物に対する特別な行動プログラムを開発すべきです。」 
これは、第5回国際食品栄養フォーラムで食品栄養センターが発表したミラノの議定書（Protocollo di Milano）に言及して、スローフードの社長であるCarlo Petriniが語ったことです。 「食事と適切な食事の年」と題されたプレゼンテーションの中で、ペトリニはこのプロジェクトの主要なアイデアのいくつかを説明しました。
ミラノ議定書は世界レベルでの栄養の原則に関する合意であり、ミラノで開催される2015年万博ですべての国が署名することが提案されています。最も重要な3つのタスクを設定します。2020年までに無駄な食べ物の量を50％削減します。農地改革の実施とバイオ燃料の使用を制限することによる金融投機との戦い。肥満と戦う。 「京都議定書には何の影響もなかった。これは、国際政府が変化を管理する立場にないことを示している」とペトリニはコメントした。
スローフードの創始者によると、「上から」変更をプッシュしようとすることは意味がありません。「単一のプロトコルでは十分ではありません。アルバート・カミュスが言ったように、誰もが自分で始めなければ信じられないような変更を加える機会があります。」
ペトリニは、栄養失調と環境に基づいた世界的な食料システムによって批判されてきました。さらに詳しく見ると、彼の意見では、そのような食料システムをサポートする経済モデルも改革が必要です。 「自由貿易法は大惨事です。メキシコはトウモロコシの発祥の地であり、安価なため米国から遺伝子組み換えトウモロコシを輸入しています。メキシコの農民は飢えています」とスローフードの社長は説明しました。食料生産を絶えず増加させる必要性は、「アクセシビリティと貧困に問題があるため、これ以上食料を生産する必要はありません。今年の食料生産は7％増加しましたが、飢fromによる死亡者数は減少しませんでした。肥満の人々の数。」
しかし、現代の食品市場の最大の欠点は、小さな地元の家庭の破壊です。 「ピアオパオロパソリーニ（イタリアの映画監督、詩人、散文作家）は、イタリアで農民と職人がなくなる日には彼女の物語は消えると言いました。既存のシステムは小さな家族経営の農業企業を破壊します。それらを収集するのはそれらを残すよりも高価だからです。」
したがって、特に文化レベルでは、行動自体のモデルを変更する必要があります。「食べ物は商品にはなり得ません。食べ物は私たちの人生であり、私たちの本質です。神聖です。食べ物の無駄遣いをやめるが、土地の割り当てを耕し、外国産の製品を買わない。受動消費者になるのをやめるべきであるが、共同生産者になり、私たちのテーブルに来るものを完全に認識し、ペトリーニ。
