5つの人気のあるイタリアのデザートのレシピ：ティラミス、パンナコッタ、サバヨン、チョコレートソーセージ、フルーツアイス

イタリアは世界で最も古く、最も美しい国の一つです。それは多くの観光客に穏やかな気候と壮大な風景、偉大な巨匠の作品、素晴らしいイタリア料理を提供します。結局のところ、イタリア人は国外でグルメや大きな甘い歯として広く知られるようになりました。

イタリアのデザートは、洗練された味と一貫した高品質を体現しています。

デザートについて話すことにしたので、それが何であるかを決めましょう。「デザート」という言葉はフランス語の「デザート」に由来し、特別な味覚を得るために設計された最終的な食事を意味します。ほとんどの場合、デザートはお菓子ですが、例外もあります。たとえば、果物、ナッツ、チーズから作られたデザート。砂糖ショウガ、コショウ、または他のスパイスの代わりに含まれているお菓子もあります。

主食を食べた後に甘いものを食べる習慣は、19世紀にのみ広がり始めました。これ以前は、快適な特権は金持ちだけが利用できました。また、砂糖の生産は非常に高額だったため、休日でも、下層階のダイニングテーブルにスイーツが表示されるとは限りませんでした。今日は、休日が自分とあなたの愛する人を自宅で準備したイタリアのデザートで治療するのを待つ必要はまったくありません。 5つの人気のあるイタリアのデザートのレシピを紹介します。

チョコレートソーセージ

以下が必要です。

ダークチョコレート（ココアの70％以上）-100グラム。
砂糖-100グラム;
バター-100 gr .;
乾燥ビスケットまたはバタービスケット-130 gr .;
ローストヘーゼルナッツ-60 gr .;
卵-1個;
卵黄-1個

料理： 卵と余分な卵黄を打ち、徐々に砂糖を加えます。水浴でバターとチョコレートを溶かします。ビスケットとヘーゼルナッツを、できる限り小さいヘーゼルナッツで粉砕し、ビスケットを大きな塊にします。絶えず攪拌しながら、卵塊をバターとチョコレートの混合物に入れ、次にヘーゼルナッツとビスケットを入れます。得られた塊を冷却し、ソーセージを形成します。それらを羊皮紙またはラップフィルムで包み、冷蔵庫に12時間置きます。あなたがあまりにも怠notではなく、夕方にこれらのすべての操作を行う場合は、朝の香り豊かなコーヒーで朝食においしいイタリアのデザートがあります。

フルーツアイス-冷たいシチリアフルーツデザート

以下が必要です。

イチゴまたはイチゴ-400 gr;
純粋な静水-150 ml。;
テキーラ-100 ml。;
オレンジ酒-50 gr .;
アイシング砂糖-50 g。;
ライム-4個

料理： 鍋で水を弱火で加熱します。絶えずかき混ぜ、砂糖を加え、完全に溶けるのを待ちます。

出来上がったシロップを火から下ろし、冷ましますその間に、ブレンダーで3つのライムジュースでイチゴを打ち、冷やしたシロップに混合物を加えます。そこに酒とテキーラを注ぎ、すべてを完全に混ぜます。得られた均質混合物は、少なくとも3時間冷凍庫に送られます。残りのライムを非常に薄いスライスにカットします。各スライスをラップまたはポリエチレンで包んで凍結します。 3時間後、交互に冷凍混合物とライムスライスをグラスに分配します。フルーツアイスの上にミントを飾ることができます。

ティラミス

パスタやピザのように、真のイタリア料理です。ティラミスとは何かを説明することは不可能です。結局のところ、これはケーキでもプリンでもスフレでもありません。ティラミスは最も繊細なイタリアのデザートです。軽食として、実行中に食べることはできません。この風通しの良い優しい「何か」には、絶対に特別な態度が必要です。

伝説によると、この料理は最初に17世紀に作られました。これは、料理でよく起こるように、偶然に起こりました。かつて、トスカーナ大公はメディチ家の隣人と一緒にシエナに滞在することを決めました。彼は熱心な甘い歯として知られていましたので、地元のシェフは有名なゲストを喜ばせるために想像力を示しました。デザートとして、彼らは新しい料理を用意し、それを「デュークススープ」と呼びました。デメディチはデザートがとても好きだったので、彼は自分のレシピをフィレンツェの自分の場所に持ち込み、そこからイタリア中に広めました。

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より実用的なバージョンによると、イタリア人はコーヒーに乾燥クッキーを浸すのが非常に好きだったという事実により、ティラミスが登場しました。その後、彼らは酒とクリームチーズをレシピに追加し始めました。

ティラミスの最初の書面による確認は、ジュゼッペ・ディ・クレメンティの記事で1971年に発見されました。後で、レシピは1983年のイタリアの本で見つけることができました。そこで、その作者は、中央ヨーロッパで戦後の時代に働いたシェフに帰せられます。イタリア語の「tira mi su」という言葉は「exalt me」と訳されています。ほとんどのバージョンは、この料理を食べた後に感情的な状態が上がるため、デザートがそのような名前を付けたことに同意します。ティラミスは、コーヒーとチョコレートの組み合わせにより、本当に刺激的な効果があります。今日、洋菓子店の棚には、「ティラミス」という名前のケーキがよくあります。しかし、自分を欺かないでください-これはティラミスではありません。高価なレストランでデザートを注文している場合、プレートにきちんとカットされた部分が表示されます。これはティラミスではありません。

結局のところ、本当のティラミスは次のとおりです。

冷たい、非常に柔らかく、しっとりしたデザート。
ベーシス-イタリアのサボヤードクッキーは非常によく浸されたコーヒーです。
含浸コーヒーは理想的には濃いエスプレッソでなければなりません。そして決して不溶性ではありません。実際、本物のイタリアンコーヒーは、多くのデザートに欠かせない成分です。
層として、イタリアのクリームチーズマスカルポーネ（マスカルポーネ）を使用します。これは、脂肪分が40％のクリームから作られています。
古典的なティラミスにはココアパウダーが振りかけられ、イチゴとレモンには粉砂糖が振りかけられます。

それでは、古典的なティラミスを自宅で調理するためのレシピを詳しく見てみましょう。

古典的なティラミスのレシピ

必要になります:

freshれたてのエスプレッソ-450 gr .;
Savoyardi -300 gr .;
アイシング砂糖-100 g。;
卵黄4個;
卵白-3個;
ココアパウダー-パウダー用。

料理： 最初に必要なのはエスプレッソを醸造することです。自宅にコーヒーマシンがない場合は、エスプレッソをドリップコーヒーメーカーで、または最後の手段としてcezveでれたコーヒーに置き換えてみてください。次に、タンパク質を泡立てて、泡状の砂糖を徐々に加えます。別のボウルに卵黄を入れてマスカルポーネを入れ、泡が落ちないように卵黄とタンパク質を非常に慎重に混ぜます。得られたクリームは、大きなボウルの底にグリースを塗ります。サボヤードを慎重に両側のコーヒーに浸し、クリームの上にそっと置き、そのままにしておきます。クリームはクッキーがその上に横たわるほど厚くなければならず、浮かびませんでした。その後、手順を繰り返す必要があります。クリームの層と浸したクッキーの層を広げます。クリームの最後の層を上に広げて手順を完了し、ココアパウダーを上に振りかけます。

冷蔵庫に中身の入ったボウルを少なくとも5時間隠します。そして、原則として、その後、不必要な誘惑を経験しないように、散歩に家を出る価値があります。結局のところ、匂いは息をのむようです。そして戻ってきて、あなたは自分で準備したイタリアのデザートの素晴らしい味を正当に楽しむことができます。原則として、古典的なティラミスコーヒーは完全に独立した料理です。しかし、菓子職人は、フルーツやベリー、例えばジューシーな香りのよいイチゴが、繊細なマスカルポーネや風通しの良いサボヤードと非常にうまく組み合わされていることに気付きました。そして、イタリア人自身はしばしば、ティラミスの果物の種類-レモンまたはイチゴを優先し始めました。主な違いは、レシピにココアとコーヒーが含まれていないことです。彼らは果物とブランデーフルーツ酒に置き換えられます。

いちごのティラミスレシピ

以下が必要です。

サボヤード-260 gr .;
マスカルポーネ-500 gr .;
イチゴ-400グラム;
砂糖または粉砂糖-90 g。;
卵-4個;
グランマルニエ-30グラム

料理： ブレンダーで350 grを破る均一な質量のベリーと半分の砂糖を加え、同じグランマルニエに加えます。卵とマスカルポーネを使用して、古典的なティラミスのレシピと同じ方法で別々にクリームを準備します。次に、大きなボウルまたは形を取り、クリームで底を覆います。サボヤードリは、イチゴと酒の混合物に両側をよく浸し、クリームの上にすばやくしっかりと広げました。得られた層にイチゴの首をスプレーし、クリーム、次に浸したクッキーを配置する手順を繰り返します。残りのクリームをもう一度ビスケットにかけます。しかし、残りのイチゴ全体をスライスに切り、デザートを飾ります。

金型を冷蔵庫に少なくとも4時間入れます。その後、提供する前に、上の砂糖を砕きます。イタリア以外で本物のサボヤードを購入することはもちろん可能ですが、非常に困難です。したがって、私たちはまだ受け入れ可能な代替品を使って自宅でデザートを作っているので、サボヤードを自分で焼く価値があります。基本的なレシピは次のようになります。

サボヤードレシピ

以下が必要です。

砂糖-100グラム;
小麦粉-90グラム;
鶏の卵-3個;
粉砂糖とひとつまみの塩。

料理： 卵を予冷し、卵黄からタンパク質を分離します。砂糖の2/3で卵黄を打ちます。塩を加え、小麦粉を徐々に加えます。それとは別に、タンパク質を厚い泡に泡立てて、泡を落とさずに非常に慎重にタンパク質と混ぜます。得られた塊をペストリーバッグに入れて、10センチメートルのストリップをグリースを塗ったベーキングシートに絞ります。ベーキング用に準備したクッキーに粉砂糖を振りかけ、10分間放置します。この時点で、オーブンを180度まで温めるように設定します。その後、再度クッキーに粉を振りかけ、オーブンに入れます。クッキーの準備ができているという事実は、色がベージュ色に変化すると言います。完成したクッキーは取り出しませんが、開いたオーブンで冷まします。 ちょっとしたヒント：低品質の小麦粉を入手し、生地が広がり始めた場合は、大さじ1.5の澱粉を加えます。

サバヨン

この有名な料理は、最も人気のあるイタリアのデザートであるだけでなく、ソースであり、ドリンクやケーキの含浸でもあります。それはすべて密度に依存します。

この普遍的な料理は、修道院の料理人の間違いのために16世紀にピエモンテで登場しました。夕食のために次の料理を準備するとき、彼らは砂糖でbeatられた卵から望ましい一貫性を達成できませんでした。そして、製品を捨てるのは残念だったので、彼らはそれに甘いワインを加えました。そのため、驚くべき味の新しい料理が初めてリリースされました。サバヨンは卵黄、砂糖、アルコールをベースにしています。その一貫性は非常に異なる場合があります。ソースまたは含浸として使用されるわずかに増粘した混合物から始まり、ムースとして提供できる厚い塊で終わり、クッキー、フルーツ、ベリー、またはホイップクリームと組み合わせます。たくさんの料理とサービングのオプションがあります。ある場合は卵全体を、他の場合は卵黄のみを打ちます。最終的なフレーバーに強いアルコールを使用する人もいれば、そうでない人もいます。サバヨンの蜂蜜バージョンは、おいしいデザートに最適です。マルサラ、シャンパン、マデイラ、シェリー、赤ワイン、またはジンジャービールをベースアルコールとして使用できます。 どの調理レシピを選択しても、サバイヨンを準備するための黄金の原則があります。

卵を非常に慎重に、15分以上前にservingでてください。確かに、保管中にソースが脱落し、再びソースを叩くことはできなくなります。
卵と一緒にビートアルコールは、ソースがカールしないように強すぎてはいけません。そして、それは卵塊に非常に慎重にそして徐々に導入されるべきです。
調理用の火は非常に小さく、水浴もソース自体も沸騰しないようにします。
強いアルコール（ラム酒、ジン）が最終香料として使用されます。それはサバイヨンに日陰と香りを与えます。

準備ができたサバヨンは、独立した料理として、または他のデザートと組み合わせて使用できます。たとえば、サバヨンソースを使用すると、フルーツサラダや、皿の上に美しく配置されたベリーだけを味付けできます。間違いなく、赤ワインに黒砂糖を少し漬け、サバヨンクリームに浸した桃のウェッジをお楽しみいただけます。コーヒーリキュールと混ぜたサバヨンは、バニラとチョコレートアイスクリームのボールへの優れた添加物です。広く普及している甘いサバヨンに加えて、このソースの無糖バージョンもあります。この場合、卵とアルコールは砂糖ではなく野菜や果物のジュースでwithられます。このソースには、魚料理や野菜料理、シーフードが添えられています。さらに、塩水で煮た若いアスパラガスにもよく合います。この場合、バターが満腹感のソースに加えられ、レモン汁が新鮮さを与えます。カリフラワーやアーティチョークなどのサクサク野菜用のサバイヨンの無糖バージョンは完璧です。

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レシピサバヨン

以下が必要です。

マルサラ（デザートシチリアワイン）-100 ml。;
卵黄4個;
砂糖-100 gr

料理: 大きな鍋に水を集めて火をつけます。これがスチームバスになります。水が加熱されている間に、卵黄を砂糖と混ぜ合わせて泡立てます。ビートをやめることなく、マルサラを非常に細いストリームに少量ずつ注ぎます。得られた混合物を入れた容器を水浴に入れ、泡立て続けます。サバヨンを温め、水と卵黄の混合物が沸騰しないようにします。 Sabayonが必要な粘稠度に達したらすぐに、それを水浴から取り出し、均一な粘稠度を得るために連続的に攪拌します。完成したサビオンをボウルに並べ、ベリーで飾ります。 Sabyonは、温かいものと冷えたものの両方をテーブルに出すことができます。

夏には、サバヨンはリンゴとよく合います。これを行うには、ソースとホイップクリームを組み合わせて、出来上がった塊にリンゴのスライスを注ぎ、上に刻んだアーモンドを振りかけます。または、オプションとして、前に揚げたリンゴのスライスを型に入れ、ソースを入れて黄金色になるまで焼いて（約7分）、理想的にはグリルの下に置いてください（約3分）。そして今、このユニークなクリームソースに基づいて生まれるペストリーの傑作の品揃えを想像してください。あなたの想像力だけがこれを制限することができます。いずれにせよ、それはおいしくおいしいでしょう。どうぞ実験。結果をお楽しみください。

パンナコッタ

別の有名なイタリアのデザートの名前は、若い女の子へのアピールと一致しています。しかし、イタリア語から翻訳すると、「パンナ猫」は「oilでたクリーム」を意味します。故国のパンナコッタ-イタリアのピエモンテ。このデザートは、ティラミスと同様に、焼かないデザートを指します。それはクリーム、ミルク、砂糖に基づいています。そして、ここでは、製品の脂肪含有量と鮮度の両方が非常に重要です。レシピに含まれるゼラチンの量は、最終製品の一貫性、したがってテーブルへのプレゼンテーションの形に大きく影響します。ゼラチンが多い場合、乳塊は完全にその形状を保ち、皿の上で提供できます。密度の低い濃度を好む場合は、レシピでゼラチンの量を減らし、ボウルに入れた猫にパンナを提供します。古典的なミルクのパンナコッタはおいしいです。しかし、多くの場合、さまざまなベリーやソース、例えばキャラメルやチョコレートが添えられています。

パンコッタとベリーのレシピ

必要なもの（5人前）：

生クリーム30-40％脂肪-400グラム;
砂糖またはアイシング砂糖-150 gr .;
シートゼラチン-6 g。;
ミルク-125 gr .;
ベリー（ラズベリー、イチゴ）-味わいます。

料理： ゼラチンを水に浸し、膨らんだら絞ります。この時点で、クリームとミルクを混ぜ、弱火で沸騰させ、徐々に砂糖を加えます。砂糖が溶けたら、絞ったゼラチンを加えてよく混ぜます。得られた混合物を型に注ぎ、12時間冷蔵する。ブレンダーで、砂糖でベリーを打ちます。サービングの前に、得られたネックで冷却された混合物を注ぎます。濃いデザートを用意してプレートで提供する場合は、缶の底を沸騰したお湯に数秒間浸します。その後、皿の上の錫を回します。経験から、猫のパンナは非常に早く食べられるため、すぐに大量に準備する価値があります。ベリー付きのパンナコッタレシピに加えて、クラシックなパンナコッタレシピと組み合わせて使用できるシンプルなキャラメルソースレシピを提供しています。

キャラメルソースのレシピ

以下が必要です。

純水-大さじ3。スプーン;
砂糖-5g。

料理： 砂糖を水と混ぜ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。砂糖が完全に溶けたら、パンナキャットの前の型の底にソースを注ぎます。混合物が冷えてから皿の上のフォームを回すと、ソースが上になります。より多くの液体ソースを準備する場合、パンナキャットをボウルの上に直接注ぐことができます。イタリアのデザートの中で、特別な場所は自然な自家製アイスクリームに与えられます。彼らはそれを小さな家族企業で生産しています。高品質の製品を入手するために、新鮮で毎日入手できる製品のみが使用されます。このようなイタリアのアイスクリームには、約60％の牛乳、15％のクリーム、20％の砂糖が含まれています。得られた製品は、生産中に直接店で販売されます。このような製品の販売期間は3日以内です。ただし、イタリアの天然アイスクリームの多くのメーカーは、営業日の終了後の同じ日に売れ残り商品を償却します。そして翌朝、お客様は新鮮な冷たいデザートをご用意できます。