ピザはイタリアの国民料理で、溶けたチーズ（通常はモッツァレラチーズ）とトマトで覆われた丸い開いたトルティーヤです。チーズはピザの主な成分です。残りの材料はピザの種類によって異なります。今日、ピザは世界で最も人気のある料理の1つです。
ピザの歴史
ピザはどのようにして生まれましたか？
古代ギリシア人とローマ人の間にも同様の料理がすでに存在していました。彼らはパンのスライスの上に配置された料理でした。肉、チーズ、オリーブ、野菜、乳製品を添加したパンは、ローマ軍団員の配給に含まれていました。それは、貴族と民衆の両方の食べ物でした。
紀元前1世紀のローママークアピシウス現代のピザの「先祖」のレシピが書かれた本を書きました。オリーブオイル、チーズ、鶏肉の破片、ミント、ナッツ、ニンニク、コショウを生地にさまざまな組み合わせで配置しました。言葉そのもの ピザ 言葉に近い 広場（広場）広場（皿）.
1522年にトマトがヨーロッパに持ち込まれ、イタリアではほとんど古典的なピザを調理し始めました。
17世紀には、農民のためにピザを作る特別な人々が現れました。それらはpizzaiolo（pizzaiolo）と呼ばれます。 1772年になると、フェルディナンド1世のシークレットキングがナポリを歩き回り、お腹がすいた。君主はナポリのピザメーカー、アントニオ・テスタの施設に行きました。空腹が鎮静するにつれて、王は料理の味と多様性をますます賞賛しました。フェルディナンド私は王室の台所にピザを紹介しようとしましたが、試みは失敗しました。
妻は君主の食事で一般人の食物に断固として反対しました。
しばらくして、ピザも愛した別の王フェルディナンド2世は、宮廷の女性の態度をこの料理に変えることにしました。フェルディナンド2世は、高級ピザの問題に対処する秘密会議のために王室料理人を招集しました。
主な問題は ピザ生地練り足、そして王室の料理では受け入れられませんでした！
二次的な仕事は、高貴な指に油を塗らないように、ピザを食べるのに適した道具を見つけることでした。ジェンナロ・スパダッキーニは、上記の問題を解決する責任者に任命されました。さらに、問題を解決するために限られた時間が割り当てられ、ナポリの貴族は女王の誕生日が祝われる前に間に合わなければなりませんでした。
ゲンナロは時間通りに注文を完了しました。生地は男の形をした青銅製の乳棒で叩かれ、ピザを吸収するために4本の歯のフォークが使用されました。サヴォイのマルガリータの30周年の日に、宮殿の料理のスペシャリストであるラファエルエスポジトとロジーナブランディの夫婦が用意したお祝いテーブルに、巨大な奇跡のピザが用意されました。
ピザは女王にちなんで命名されました。この日から ピザ「マルガリータ」 宮廷の間で人気のある料理になりました。
また、王室の台所で「マリナーラ」と「四季」を調理することが許可されました。現時点では、イタリアには2千種類以上の異なるピザがあります。そして、世界にピザのような奇跡を与えたのはナポリだったと主張することができます。 19世紀には、イタリアの移民のおかげで、ピザはアメリカに到着しました。第二次世界大戦後、ピザの配達サービスはアメリカで広まり、食品産業は半完成ピザの生産を開始しました。
ピザの種類、組成、レシピ：
ピザのサイズに応じて、生地とトッピングの量は変わりますが、材料の比率はほぼ同じままです。マルガリータピザの材料：ピザ生地、トマト、チーズ（モッツァレラチーズ）、トマトペースト、オリーブオイル、ドライバジル、パルメザン、塩、コショウ、新鮮なバジルの葉。
フォーシーズンズピザは、世界で最も人気のあるピザです。
ピザ「フォーシーズンズ」（「クワトロスタッジョーニ」）については、1660年に存在したことが知られています。その後、おいしいピザを作った料理人ナポリに住んでいた。ある晴れた日、彼は多種多様な材料でピザを作るというアイデアを思いつきました。料理の専門家は、トマト、シーフード、ハム、マッシュルームの好きな食べ物を選びました。
しかし、疑問が生じました：ピザからビネグレットを作ることなく、このすべての種類を生地の層に置く方法は？
料理の専門家は、この状況から抜け出す方法を見つけました。彼はピザの輪を4つのセクターに分割し、各セクターを個別に詰め物で覆いました。ピッツェリアへの訪問者は本当に新しい料理が好きでした。このような料理の作品には、必ず名前が必要です。
シェフはこのピザを季節と関連付けました;その結果、ピザは名前を得ました 「四季」。マッシュルーム部門は冬部門を占め、春は魚介類のために確保され、夏はイタリアのソーセージサラメに与えられ、秋はトマトによって占められました。
トップピザには、ハーブとモッツァレラチーズをまぶしたソースが添えられていました。今日、フォーシーズンズのピザは最も人気があり、販売のリーダーです。詰め物の組み合わせには多くのオプションがあります。伝統的な「4つの季節」では、詰め物の3つのセクター（季節）は魚介類で占められ、1つはキノコで占められます。原材料：生地、モッツァレラチーズ、トマト、塩漬けマッシュルーム、煮冷凍ムール貝、新鮮またはシェル冷凍エビ、オリーブ、塩漬けアンチョビ、パセリ、ニンニク、オレンジ、塩、砂糖、コショウ、ウスターソース、タバスコソース、フレッシュバジル、パルメザン。
ナポリのピザ「マリナラ」
「マリナラ」と「マルガリータ」はナポリのピザと見なされます。単語自体は、マリンまたはマリンとして翻訳されます。しかし、これはピザがシーフードと一緒にあるべきであることを意味しません。おそらく、ピザはほぼ毎朝それを使用した漁師にちなんで命名されました。
実際、「マリナラ」はトマト、タマネギ、ニンニク、ハーブのソースでもあります。
トマトの保存特性により、このソースは長期間保存することができましたが、船員は使用するのを助けられませんでした。したがって、ピザの名前はこのソースに関連付けられているという仮説があります。原材料：生地、トマト、オリーブ、ニンニク、パルメザン、塩、砂糖、オレガノ、タイム、バジル。
今日、ピザは世界中に広がりました。異なる国では、人々はこの料理に異なる調理オプションを好むかもしれません。主な違いは詰め物に見られます。たとえば、ブラジルではグリーンピースがピザに、日本ではウナギ、コスタリカではココナッツが追加されます。
イタリアでも、ナポリのピザとローマのピザには違いがあります。首都のピザにはカリカリのベースがあり、ナポリのピザには柔らかく砕けやすいケーキがあります。
本物のイタリアンピザの作り方
それで、私たちは最も重要なことに着きました：本当のイタリアのピザを調理する方法のレシピ。
2004年、イタリア政府の新聞の公式出版物にナポリの本格ピザのレシピが掲載されました。
このレシピによれば、本物のピザは薄皮にする必要があります。調理するときは、モッツァレラチーズと特別なトマト品種のみを使用する必要があります。添加物として、バジル、オリーブオイル、オレガノ、ニンニクのみを使用できます。
これらのルールのいずれかが製造中に違反された場合、結果の製品は本物のイタリアのピザではありません。
また、本物のピザは、温度が保持されている本物のイタリアのオーブンで石炭で調理されていることに言及する価値があります 485度 そこのピザ 2分で焼きます。しかし、今日、この規則はめったに守られません。
マルガリータピザの作り方と簡単な方法
良いピザを作るには、まず良い生地を作る必要があります。
- 酵母（7 g）と砂糖（大さじ1スプーン）をボウルに入れ、水（大さじ4杯）と混ぜ、15分間温かい場所に置きます。小麦粉（350グラム）を塩（大さじ1スプーン）で混ぜ、中央に穴を開け、オリーブオイル（大さじ1スプーン）、酵母混合物、170-180グラムを加えます。お湯（60℃）。
- 木のスプーンで生地をこねる。
- 次に、生地をテーブルの上に置き、約5分間手でこねます。
- その後、生地をボウルに戻し、覆いをして、30分間放置します。
- 生地が上がる間、あなたは詰物をすることができます。
- 大きなフライパンに、トマト（400 gの缶詰ジュース）、ニンニク（2クローブを粉砕）、バジル（大さじ2）、オリーブオイル（大さじ1）、コショウ、塩を入れます。
- 得られたソースは、濃くなるまで20分間煮込み、次にトマトペーストを加え、ソースを冷却します。
- さらに数分間混練してベースに近づき、天板に広げます。
- 生地は手で引き伸ばされ、オーブン内でまだ盛り上がっているため、厚さが6 mmを超えないようにします。
- ベースにソースを塗り、モッツァレラ（100 g）とパルメザンチーズ（大さじ2杯）を振りかけ、加熱オーブンに入れ、200℃で20〜25分間焼きます。
いってらっしゃい！
そして最後に、私たちはあなたのために、イタリアのシェフによる本物のピザの調理に関するビデオレッスンを準備しました。
