辛口の白ワイン、ピノ・グリジオ（ピノ・グリジオ）の誕生の事実は驚くべきものです。その生産のための同じ名前のブドウ品種は、人の熟練した手に渡された野生植物ではなく、選択の結果ではなく、ピノ・ノワールの実の本当の突然変異です。
奇妙な品種は、他の白い品種のように緑の皮を持っていませんでした。グレーブルーのブドウの表面は、フランス語から「グレーコーン」と訳されている名前のきっかけとなりました。白ワインではまったく珍しいこの原料は、今では有名な飲み物の母になりました。ピノ・グリジオは、興味深い情報の宝庫です。これについては、記事で説明します。
起源
ほとんどの人はピノ・グリジオのブドウはイタリアで生まれたと信じていますが、実際にフランスで最初に発見されました。そこで彼はピノ・グリと呼ばれています。ワイン自体はブルゴーニュで作られ、14世紀には他国に移住しました。
ベリーズ・ピノ・グリはイタリア北部に定住しました。彼らはイタリアの音を獲得し、グリジオという名前を取得しました。最も成功した新しい飲み物は、ロンバルディア（ロンバルディア）、ベネト（ベネト）、フリウリベネチアジュリア（フリウリベネチアジュリア）、トレンティーノアルトアディジェ（トレンティーノアルトアディジェ）の地域でした。
ブドウ園は国の北部の適切な気候でしっかりと地を得ており、新しい飲み物は共和国全体の住民の心を獲得しました。しかし、今日のイタリア市場では、ピノ・グリジオの販売を強く要求されていません。
したがって、ボトルの80％は、需要が絶えず増加している米国、英国、中国、および日本に輸出されています。
説明
ピノ・グリジオは、平均アルコール度が約11％の辛口白ワインです。 飲み物の色は、ワイン造りに使用される方法によって異なります。たとえば、最終発酵が肌に触れずに行われた場合、ワインは明るくきれいです。生産者がブドウとともに麦汁の発酵方法を使用した場合、出力はほぼ銅色の飲み物になります。
ブドウ畑の主要部分は、ヴェネト州、フリウリ州、トレンティーノ州の3地域のみにあります。総面積は約21800 haです。
味の特徴の種類
他のワインとは異なり、異なるピノグリジオの味の特徴はほぼ同じではありません。 「グレー」ブドウのワインには3つのスタイルがあります。
- ミネラルとドライ;
- フルーツとドライ;
- フルーツと甘い。
鉱物および乾燥種-これはイタリア北部で最も一般的です。老化にはステンレス製のバットが使用されます。オーク樽は使用されません。マロラクティック発酵は行われません。レモン、ライム、リンゴのノートの香り。 10-12.5％のアルコール含有量。
フルーティーでドライな外観は、フリウリ・ベネチア・ジュリア、アブルッツォ、シチリア、ラツィオの地域の特徴です。レモン、黄リンゴ、白桃のアロマノートで知られています。このタイプの飲み物は、それほど強くない酸味と、より「脂肪」の多いテクスチャーの味があります。 主な発酵の後、一部のメーカーはワインに微生物を加え、酸を処理してピノを柔らかくします。 このプロセスはマロラクティック発酵と呼ばれます。ステンレスバットとオーク樽の両方で、フルーツドライワインに耐えます（ただし、新しいものは含みません）。
果物の甘い品種のピノグリジオは、フランスアルザス地方でのみ生産されます。このような飲み物は、蜂蜜リンゴとレモンのお菓子の味が特徴です。
びっくりするでしょうが、ネットワークは「グレー」ワインのピンクバージョンでもあります。それは、24〜36時間の皮でのグレープジュースの浸軟によって得られます。このバージョンはFriuli-Venezia Giuliaにあります。ラマトと呼ばれます。メーカーによって異なりますが、ピンクのピノの味には、後味に白いラズベリー、サワーチェリー、乾燥クランベリーの香りがあります。
また、飲み物の味を試して、長い間木製の樽に入れておくワイナリーもあります。
生産地域による品種
イタリアの異なる地域は、気候条件だけでなく、土壌組成も互いに異なります。これはブドウの味と香りに大きく影響します。タイトルのピノ・グリージョのボトルには、生産地域を示す言葉があります。
最も人気のある品種の次のリストは、あなたが自分に最適な飲み物を決めるのに役立ちます。
- コリオ（COLLIO）-ゴリツィア（ゴリツィア）州の丘陵地帯。 土壌は粘土質の泥灰土で、砂層と交互になっています。ワインは、アルコールを多く含み、芳香が複雑な完全な構造で得られます。このような飲み物にはDOCカテゴリが割り当てられます。
- イゾンツォ（ISONZO）-イゾンツォ川の谷を流れるゴリツィアの平坦な領域。 土壌は岩が多く、多かれ少なかれ石灰質です。ここからミネラルと非常にジューシーなピノが出てきます。 IzonzoワインもDOCに分類されます。
- フリウリ墓地（フリウリ墓地）-アルプスのhillから海まで広がる広いエリア。 土壌にはミネラルが豊富で、気候は涼しく、昼と夜の温度に大きな差があります。地元のピノ・グリジオには、優れたミネラルと高い芳香性が備わっています。ドリンクはDOC品質マークを授与されました。
- ヴェネトオリエンターレ（VENETO ORIENTALE）-東部ヴェネトの領土。 ここでは、粘土質の土壌は塩で飽和しており、非常に肥沃です。ワインは力強く、シンプルなアロマですが、飲みやすいです。 Pinot Grigioのこのようなバリアントは、IGTとして分類されます。
- Veronese（VERONESE）-Soave（Soave）のコミューンのエリア地球は火山起源であり、無機物質が豊富です。アロマ、複雑、エレガントなワインを提供します。前の見解のように、そのような飲み物にはIGT品質マークがあります。
- トレンティーノ（TRENTINO）-ボルツァーノ県（ボルツァーノ）。 ここの気候は、昼と夜の温度の大きな変動によって特徴付けられます。豊かな香りのブーケと新鮮な飲み物がこのエリアから来ています。高品質のため、ピノ・グリッツィ・トレンティーノはDOCカテゴリーを受賞しています。
実際、品質マークが付与されているピノ亜種ははるかに多くあります。たとえば、Pinot Grigio delle Venezie IGTに注意する必要があります。これは、緑がかった色合いの黄色い香りのする飲み物です。アカシアの花の香りと洋ナシの香りが漂います。調和が取れており、新鮮で、非常に濃厚で飲みやすいです。
ピノ・グリージョは疑わしい品質のワインであると考えられています。このような考えには正当化が見られるが、これはまったく真実ではない。今日、膨大な数の「グレー」ドリンクのメーカーがあります。すべての人がワインの品質を適切なレベルに維持しようとするわけではありません。
したがって、ストアでGrigioを選択し、カテゴリDOCまたはIGTが指定されたボトルを優先してください。
飲み方と飲み方
Pinot Grigioの高レベルの酸性度は、その使用のタイミングに制限を作成します。 専門家は、販売日から1年以内に若者のためにそれを飲むことをお勧めします。
ワインは8〜10度に冷やされ、ほとんど氷のように冷たいグラスに注がれます。開いたボトルは、乾燥した、涼しい、暗い場所に保管されます。
「グレー」ワインは食前酒として使用されます。魚の前菜、海のサラダ、シーフードのリゾットとよく合います。ナピオックには、フライドトマトで味付けしたパスタ、チーズソースのパスタ、キノコ料理、白身の肉、チーズ、オムレツも付いています。
イタリアとロシアの価格
高品質のピノ・グリジオを購入しても、分岐する必要はありません。 イタリアでは、IGTまたはDOCカテゴリーのボトルの価格は5〜15ユーロです。 同時に、最も高価なオプションは約2年のエクスポージャーで販売されます。
ロシアでは、ピノ・グリジオの価格のばらつきが大きい。たとえば、安いワインがボトルあたり約400ルーブルの場合、最も高価なオプションは約4000ルーブルと推定されます。
記事は終わりました。今、あなたのために、ピノ・グリジオについての事実の小さな胸をお見せします。賢く生き、愛し、旅行し、夢を見ようと急いで、パズルで「私たちは灰色を話します、私たちは白を意味しますか？」ただ一つの答え。どっちだ？
