アニョロッティの詰め物パスタレシピ

北イタリアの冬は時々晴れ、時々雪と白、特に山では。大Year日は、同じテーブルで親relativeと愛する人を結びつける時間です。

イタリアのお祝いテーブル

テーブルの上の膨大な数の料理と飲み物は、常にお祝いのクリスマスのごちそうの不可欠な部分でした。そのような豊かさは、貧しいイタリア人の間で特に顕著でした。なぜなら、休暇中に最高で最もおいしいものがすべてテーブルに登場したからです。現代のイタリアでは、多くが変化しており、休日のテーブルがたくさんの料理であふれなくなっています。今日、イタリア人のお祝いは、家族や友人と集まり、交流し、美味しく食べ、祖先の伝統を思い出す口実に過ぎません。

アニョロッティ

ピエモンテでは、クリスマスも新年の食事も、アニョロッティゴッビアイトレアロスティなしではできません。これは詰め物がたっぷり詰まっているため、曲線になります。したがって、名前は「趣味」（ザトウクジラ）です。アニョロッティは通常、牛肉の煮込み、鶏の胸肉、ウサギ肉のフライ、またはほうれん草、チャード、サラダチコリなどの野菜のソーセージを詰めています。パルメザンチーズ、ナツメグ、塩、コショウを詰め物に加えます。そして、私たちはあなたから私たちの料理と美食の劇場を始めます！私たちのパフォーマンスの主役は、生地と詰物です。そして、私たちが必要なものを教えます。

成分

卵生地用

• 小麦粉-500 g。
• 卵-7個
• オリーブオイル-大さじ1スプーン
• ひとつまみの塩。

ソース「デミリア」について

• タマネギ-1個
• ニンジン-2個
• セロリ-4個
• ウサギの骨
• 脂肪含有量が33％のクリーム-10 g。
• ウサギのひき肉-510 g
• リコッタチーズ-170 g。
• マスカルポーネチーズ-300 g
• フレッシュタイム-12 g。
• 味の塩
• 挽いた黒胡pepper-6 g
• ニンニク入りオイル-30 g。

料理

テーブルの上に小麦粉をふるいにかける。小麦粉の丘の中央で、小さな窪みを作り、卵を打ち込み、オリーブオイルと塩を加えます。生地が均一になったら、それからボールを​​形成し、室温で放置します。 しかし、パスタagnolotti gobbi ai tre arrostiは、豪華な肉の詰め物がなければこのパスタにはなりません。今回は、ウサギの肉、ベルベット、柔らかくてジューシーなものを使用します。オリーブオイルに塩とコショウでウサギ肉をマリネします。それから1.5時間調理します。ウサギの肉を骨から分離し（保存します-まだ必要です）、リコッタ、マスカルポーネ、フレッシュタイム、塩、コショウ、オリーブオイル、ニンニクを細かく刻んで追加します。よく混ぜます。ソースを準備するには、タマネギ、ニンジン、セロリを黄金色になるまで炒め、ウサギの骨を加えて2〜3時間煮ます。この後、ソースをろ過し、クリームを追加します。 6〜7分間ラビオリを調理し、既製のソースが入った容器に入れて1〜2分間煮ます。 そして最後の仕上げは、すりおろしたパルメザンチーズで、これにagnolotti gobbi ai tre arrostiを振りかけます。たとえば、バロロ赤ワインのボトルの栓を外して、この至福をお楽しみください！いってらっしゃい！

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