ブドウ飲料の王であるバローロがいなければ、イタリアのワイン造りの伝統を想像することは不可能です。牛乳のクリームのように、赤ワインでは他の世界よりも高くなります。鑑定家は彼をあなたが少し学ぶだろう素晴らしい人と比較します。バローロのボトルが開くたびに、新しいユニークな感情と感情が生まれます。誇張せずに、貴重な飲み物を恐れないでください。私たちの記事は、ピエモンテのワインの秘密の無料ガイドと倉庫です。
説明
バローロ-DOCG品質マークの付いたピエモンテ地方の赤ワイン。 ネビオーロのブドウから作られています。果実は薄い赤い皮をしており、酸とタンニンの含有量が高いことが特徴です。
バロロは100％ネビオロでなければなりません。 1990年代、一部のワインメーカーは、ワインの組成に他のブドウ品種の不純物の10％を含めることを合法化しようとしましたが、彼らの「努力」は失敗しました。
飲み物は、豊かで豊かな味があります。レンガ色のガーネット色と顕著な酸味のため、フランスのピノノワールとよく比較されます。花、樹脂、乾燥ハーブの香りが漂うバローロのフルーティーな香り。このワインには、camp脳、チョコレート、野生ニンニク、ユーカリ、ミント、桑、梅、イチゴ、タバコ、白トリュフなど、さまざまな珍しい色合いがあります。
一般的なガイドラインにもかかわらず、異なる場所で生産されたワインの味覚指標には違いがあることに注意することが重要です。ブドウの果実の感覚刺激に対する主な影響は、ブドウの生育地である土壌の種類（粘土、ローム質、粘土質砂質）によって発揮されます。たとえば、ラモッラの石灰質の土壌では、ネビオーロの収穫量が多く、飲み物の香りは柔らかくフルーティーです。モンフォルテダルバ（Monforte d'Alba）とセラルンガダルバ（Serralunga d'Alba）では、砂岩の肥沃度が低いため、最も味わいのあるストラクチャードワインができます。このバローロは成熟するのに時間がかかります。
カテゴリーによって確立された規則に従って、 ワインは38ヶ月の年齢でなければなりません。 同時に、オーク樽で18ヶ月間熟成されます。最小アルコール含有量は13％です。
履歴情報
歴史がブドウの栽培と密接に関連し、古代に失われた他のイタリアのワインと比較して、バローロの誕生はリソルジメントとイタリアの統一のプロセスに関連しています。
19世紀半ばまで、フランスはイタリア人の生活の多くの側面に大規模な影響を及ぼしていました。貴族の食卓での地位を誇っていたワインでさえ、ボルドーとブルゴーニュの地域から持ち込まれました。ネビオーロなどの地元のブドウ品種は、主に安価な甘いワインを生産するために使用されました。
ワイン醸造の技術を向上させるために、カミーロベンソディカヴール（カミーロベンソコンテディカヴール）は、フランスのワイン学者ルイスアウダート（イタリア）をイタリアに招待しました。彼は辛口のワインを手に入れるためにネビオーロを適応させることに成功しました。
その成功は非常に大きかったため、ビクターエマニュエル2世（ヴィットリオエマヌエーレ2世）は新しい飲み物を作るためにブドウ畑を移転することにしました。バローロは、トリノの貴族と支配的なサヴォイ王朝の間でお気に入りのアルコールにもなりました。それ以来、「王のワイン」と「ワインの王」と呼ばれています。
20世紀には、立法レベルでのバローロの最高品質の認識段階が続きました。 1934年、バローロとバルバレスコのコンソーシアムが最初に召集されました。 1966年には、飲み物はDOCカテゴリを受け取り、1980年には、制御され保証された起源を持つ名前（DOCG）を受け取りました。
生産
バローロの生産を目的としたブドウの栽培地域は厳しく制限されており、バローロ、カスティリオーネファレット、セラルンガダルバのコミューンの地域、およびラディのモンフォルテダルバの町の一部（ロッディ）が含まれます。 、ヴェルドゥーノ、ディアノダルバ、ケラスコ、ノヴェッロ、クネオ県のグリンザーンカブール。
現在 ワイン醸造のためのネッビオーロの栽培は、約1800ヘクタールの面積をカバーしています。 領域には特別な要件があります。高さは170 m以上、海抜540 m以下でなければなりません。地形は丘陵で、あまり晴れていません。
収穫、麦汁の入手、一次発酵の完了後、オーク樽での将来のワインの熟成段階が始まります。コンテナ用の木材は主にスラヴォニアから持ち込まれます。今日では、フランスまたはアメリカのオークを使用することが非常に一般的です。
木材から麦汁に来るタンニンは色の安定化に寄与し、渋味の損失にも寄与します。長時間の暴露の結果、ワインはより柔らかく丸い味がします。
バローロは、明確に定義された熟成時間を必要とするアルコールです。 市場に参入する前に、ブドウ収穫の翌年の1月1日から少なくとも3年が経過していなければなりません。 たとえば、2017年に棚に表示された飲み物は、2013年の収穫を指します。 「リゼルバ」とマークされたワインの場合、熟成は少なくとも5年続きます。
バローロの官能特性を改善するために、いくつかの作物のワインを混ぜることができますが、メインドリンクの15％以下です。いずれにしても、追加された数量はラベルに示されています。
特別な種類のフレーバーワインもあります。これはバローロキナト（Chinato）です。砂糖、アルコール、ルバーブ、リンドウ根、シナモン、コリアンダー、バニラ、ミントなどのハーブとスパイスの注入が追加されています。スパイスの選択はメーカーによって異なります。キナトは非常に香りがよく滑らかな飲み物で、消化器として使用されます。
試してみる価値のあるバローロ
良いワインの世界で迷子になるのは簡単です。棚には「バローロ」という同じ名前のボトルがたくさんありますが、収穫時期と生産者が異なります。イタリアのガイドラインとして、Vinibuoni d'Italiaガイドが公開されています。これには、消費者向けに、最高の価格で最高の価値のある飲み物に関する情報が含まれています。評価は、批評家の評価と顧客の意見の2つの指標で構成されます。
だから、Vinibuoni d'Italia 2017ガイドを参照して、購入する価値のあるTOP 10バローロ：
- バローロDOCG "Bussia Dardi Le Rose" 2012、メーカーColla di Alba、価格35〜42ユーロ。
- バローロDOCG 2012、ワイナリーSilvio Grasso di La Morra、価格24-26ユーロ。
- バローロDOCG "Bricco Manzoni" 2012、ワイナリーSilvio Grasso di La Morra、価格47-50ユーロ。
- Barolo DOCG "Ravera" 2012、ワイナリーGiovanni Sordo di Falletto、価格37〜40ユーロ。
- バローロDOCG 2012、メーカーFigli Luigi Oddero di La Morra、価格31-34ユーロ。
- Barolo DOCG del Comune di Serralunga 2011、メーカーVite Colte di Barolo、価格35〜38ユーロ。
- バローロDOCG「モンフォルテルコステ」2011、ランゲディモンフォルテダルバのワイナリーカッシーナアマリア、価格30〜32ユーロ。
- バローロDOCGリセルバ「Bricco Rocca Riund」2010年、メーカーCascina del Monastero di La Morra、価格35〜38ユーロ。
- バローロDOCGリセルバ「サンベルナルド」2010、ワイナリーPalladino di Serralunga d'Alba、価格39〜42ユーロ。
- Barolo DOCG Riserva 2008、メーカーPaolo Monzone di Serralunga d'Alba、価格46〜49ユーロ。
バルバレスコとの違い
ネビオーロのブドウから得られる飲み物はバローロだけではありません。その100％はワインとバルバレスコで構成されています。どちらもピエモンテで作られており、DOCGカテゴリがあります。無知な人々はそれらを完全に同一または同じアルコールとさえ考えます。それらに違いはありますか？
バローロは「王」であり、バルバレスコはワインの「女王」であると言うのが習慣です。理由を見てみましょう：
- バルバレスコの場合、ブドウはより砂質の土壌で栽培され、ネロはバロロ用に主に粘土の領土で収穫されます。
- 「女王」の最低年齢期間は2年で、「リゼルバ」とマークされています-4年です。 「王」はそれぞれ3年と5年成熟します。
- バルバレスコの味はよりエレガントで柔らかく、赤い果実と花の色合いのノートがあります。バローロは、明るいタンニンと厳格でスパイシーなアロマで有名です。
イタリアでは、優しいBarbarescoは女性用のワインと見なされ、粗いBaroloは男性用の飲み物と見なされます。
飲み方と飲み方
ワインの王であるその有名な名前にもかかわらず、バローロは特別な機会を待たずに飲むことができます。 お祝いや日常の食事の両方に理想的な飲み物です。 リセルヴァなどのより一流の景色にはかなりの費用がかかりますが、優れた品質のバローロのオプションはかなり手頃な価格です。
「ピエモンテ」と呼ばれるグラスで18〜20度の温度で「王様」に仕えます。一般的に、長い脚と狭い首を持つ「太鼓腹」のワイングラスなら何でもできます。
「His Majesty」は、赤身肉の無糖料理（煮込み、グリルで焼いたもの）、およびその化身のゲームに完全に付属しています。ワインは、パルミジャーノ・レッジャーノやグラナ・パダーノのような濃厚な味のチーズとよく合いますが、スパイシーではありません。 CastelmagnoまたはGorgonzolaを選択するのが最適です。
高度に濃縮されたタールとバラの香りは、バローロを比類のないトリュフの仲間にします。ワインと乾燥した無糖クッキーの組み合わせは、ベーキングに理想的と考えられています。その豊かさと強度を考えると、飲み物は食べ物を食べずに安全に飲むことができます。たとえば、昼食と夕食の間にリラックスします。
風味付けされたバローロチャイナトは、デザート（特にココア含有量が高い）の伴奏として最適です。また、ホット（「パンチ」と呼ばれるオプション）または食前酒として飲まれます。
Baroloを使用して料理に珍しい風味を加える多くのレシピがあります。最も人気のあるものは、シチューとワインと一緒に揚げた肉、シチューとリゾット・アル・バローロ、ウナギとウサギのアルコール漬けです。
専門家が製造日から5〜10年間Baroloを使用することを推奨していることは注目に値します。セール中ですが、20〜25年の熟成のワインがあります。
ロシアの価格
イタリアで最高のバローロの価格で、上記で紹介しました。ここで、国内市場でどれだけワインを購入できるかを調べます。
イタリアの飲み物の0.75リットルのボトルのコストは2100ルーブルから始まり、収穫年と生産者によって異なります。 Riservaとマークされた一部のオプションの価格は30,000ルーブルを超えています。
これで、「front下」の前の泥の顔に落ちないように、すべてを装備しました。もちろん、自宅でバローロのボトルを購入することもできますが、それでもこのドリンクの最高の伴奏はイタリアの贅沢な空気であることを忘れないでください。
