BlogoItalianoは、イタリア料理に関する一連の記事を続けていますが、今回は、地域の特徴に焦点を当てています。料理ガイドの最初の部分では、北イタリアの味の伝統について話しました。今、私たちが始めたものを続けて、中央イタリアと「下」イタリアの料理の伝統について話します。ご存知のように、これらの地域の料理は古いレシピが豊富で、地中海料理が豊富で多様です。
中央イタリアの伝統料理
フィレンツェでやるべきこと
トスカーナ料理 -これはおいしいパンと肉料理、卓越したワインとオリーブオイルで、古代の伝統に従って準備されています。フィレンツェのトップディッシュでは、グリルステーキのビステッカアッラフィオレンティーナ、野菜の濃厚スープリボリータフィオレンティーナ、魚のスープとワインとトマトのカシッコアッラリヴォルネーゼ、ラビオリアグノロッティアッラートスカーナ、伝統的なデザートトルタディノッチョイオ（ナッツケーキとアンヌカスネ松の実と栗のケーキ）。トスカーナのお土産として、さまざまな種類のソーセージと、もちろん有名なトスカーナワイン（最も人気のある品種はキャンティ）を手に入れましょう。
ローマで何をしよう
ラツィオとローマは、最初のカルボナーラ、ニョッキアラロマナポテトdump子、肉の傑作：サルティンボッカアラロマナ仔牛シュニッツェル、アッバッキオアッラカッチャトーレシチューラム、コーダアラワクシナラなど、さまざまな種類のパスタをお楽しみいただけます。食品愛好家は、シマカタのブドウのカタツムリの煮込みに感謝します。
ウンブリアは多くのトリュフ料理で有名です。
ウンブリア（ペルージャ）でやるべきこと
ウンブリアを旅行するときは、ポルシェッタのinにレジーナを詰めたトリュフ料理（タルトゥフォ）（ブルスケッタやアルタルトゥフォパスタなど）、キリオールパスタ、インパストイアータポレンタをお楽しみください。
伝統的な南イタリア
プーリア イタリアではオリーブとオリーブオイルの生産で第1位であり、豊富なワインに感銘を受けています。パスタパスタペースト（例えば、「耳」とオレキエッテコンレシメディラッパカブソース）、閉じたカルゾーネパイと「ジャンダルメキャップ」-カッペロデルジャンダルメ（さまざまな種類の肉とチーズを詰めたもの）、焼きアリシのアンチョビ」、豆とチコリのNcapriataの珍しい料理と同様。
カンパニア -ピザの発祥の地、最も美味しいモッツァレラチーズとリモンチェッロリキュール。数十種類のパスタがここで作成され、信じられないほどの種類のソースがあります。ジャガイモ、ハムとモッツァレラチーズのガット・ディ・パタテとサルテでパイを試してみてください-ミートボール、モッツァレラチーズ、マッシュルーム、グリーンピースを詰めたライスキャセロールは、伝統的な方法で調理できます;ミネストラナポレタナとサフリットスープ。有名なナポリタンの肉料理の中には、ジェノバの肉（Carne alla genovese）、Involtini di maialeポークロール、および煮込んだうさぎのConiglio all'ischitanaがあります。ナポリのシンボルはパスティエラケーキで、エピファニーとイースターの間にのみ用意されています。
パスティエのケーキは、エピファニーとイースターの間だけナポリで作られます
カラブリア 伝統的な田舎料理とシーフードの豊かな風味が豊富。最も人気のあるカラブリアの肉料理のうち、サラミラヌドゥジャは非常に鋭く、血液循環を促進し、媚薬、サラミラソプレッサータ、チーズからと考えられています-il caciocavallo silano。カタンツァーロに着いたら、サルデーアスカペチェパンの揚げイワシ、アンチョビと唐辛子の伝統的な閉じたピッタケーキ（pitta chicculiata）、またはゆで卵、カッテージチーズと肉（pitta maniata）、伝統的なサニーシンパスタ、典型的なモルセル-赤ワインで調理され、柔らかいパンで提供される内臓胃袋。お菓子の中でも、蜂蜜とアニスのモスタッチョリ・ディ・ソリアーノを含む伝統的な修道院のクッキーと、レーズンとナッツのピッタンキウーザまたはピッタ・ムピリアータのレイヤーケーキが人気です。
シチリアで何をしよう
シチリア料理 アラビア語、ギリシャ語、スペイン語の影響による独自性があります。ここではペストリーが愛され、料理にスパイスやスパイスが豊富に加えられています。伝統的なシチリア料理：アランチーニ-チーズと肉入りおにぎり、ムパナータ-野菜と肉または魚のパイ、イワシのソースのパスタ、揚げegg子のパスタアラノルマ、伝統的に料理人の空想の飛行。
アランチーニ-チーズと肉入りおにぎり
カッサタ-アラブ起源の伝統的なシチリアデザート-豆腐入りのスポンジケーキ。友人を家で緑のシチリアピスタチオでおもてなし-彼らはシチリアの緑の金と呼ばれています。ワイン愛好家は、豊富なシチリアデザートワインのボトルに満足することができます。
サルデーニャで何をしよう
サルデーニャ島のレストランでは、伝統的なパン-薄いカラソーケーキ（いわゆる「カルタダムジカ」-「楽譜」）、伝統的な新鮮な羊のチーズペコリーノ、伝統的な魚のスープカッソーラ、インパナーダ-野菜とひき肉を詰めたピザ、カヴォラータ-ズッキーニ、ラード、肉の伝統的なパスタ、伝統的なパスタマカロネス、猫のサメのブリダのピクルス、伝統的なデザートのアランザダ-オレンジピール、アーモンド、蜂蜜のヌガー。そしてサルデーニャからの最高の贈り物は、有名なギンバイカのチンキです。
役に立つヒント
そして最後に、イタリアのブドウオリーブの楽園を発見する旅行者のためのいくつかのヒント。
- 地元の住人（ホテルの従業員など）に、伝統的な料理に精通できるイタリア人のお気に入りの夕食の場所を勧めてもらいます。
- 最も古い イタリア料理のレシピ 首都ではなく、地方のファミリーレストランでお試しください。
シチリアでは、彼らはペストリーとスパイスを料理に豊富に愛しています。
- 可能であれば、地元のワイナリーまたは農場の1つへの遠足に参加して、ワイン、オリーブオイル、地元の肉とチーズ製品を試飲してください。ここでワインを買うのは少し高価ですが、スーパーマーケットでは絶対に見つかりません。
- 一人で旅行する場合は、メニューからさまざまな料理を注文して、グルメ体験を最大限に高めることができます。
- 食前酒やディナーにグラスを試して、貴重なお土産を故郷に持っていくには、この地域で有名なワインの種類を前もって尋ねてください。
- クリスマス前にイタリアに来た場合は、ミラネーゼのパンネトーネ、ウンブリアのパンペパト、トローネのマンドルラトディコロニャベネタ（クリスマスヌガー）、世界的に有名なヴェローナのパンドーロクリスマスケーキ、または他の地域の伝統的なクリスマス菓子をお楽しみください。
良い旅をお楽しみください。
投稿者：Olga Logvina
Phos：Sabrina Campagna、私はJeffrey、mhaithaca、Cleare Garofalo、RavenFireです。
