サイリンレストランの歴史は、ジャンピエロコッリがこの施設を買収した1988年に遡ります。時代に追いつき、困難を乗り越え、卓越性を追求するこの場所は、洗練された観光客や地元の人々、イタリア料理の愛好家の間で成功を収めています。彼が料理人から成功したレストラン経営者になったのは、この世界に対するジャンピエロの魅力でした。
レストラン経営者およびシェフのジャンピエロコッリへのインタビュー
私たちの会話は、イタリアのリグリア海岸の小さな町アラッシオにある彼のレストランの居心地の良い雰囲気の中で行われました。このシックな施設のオーナー兼シェフであるGiampiero Colliは、人気が街の境界をはるかに超えて広がる場所を作ることができました。インタビューで、彼は読者と成功の秘readerを共有しました。
-どのようにしてすべてが始まりましたか？-私は専門学校から始めました。その後、23歳で自分のレストランを購入し、27年間レストラン経営者でした。
-あなたの両親はあなたをこの活動の領域に引きずり込みましたか？-いいえ、これは私が子供の頃から持っていた趣味であり、仕事でもあり、好きな娯楽でもあります。
-あなたの仕事で最も重要なことは何ですか？-ビジネスに対する真剣なアプローチ。
-なぜレストランを開くという選択がアラッシオに落ちたのですか？-私は生まれ、ここで一生を過ごしました。都市が観光客であることを考えると、人生と未来の動機の一つは観光に関連する商業活動の開始でした。ちなみに、ロシア語を話す観光客は私たちのレストランに頻繁にゲストであり、私たちはロシア語でメニューを提供しています。
-あなたのレストランはアラッシオをはるかに超えて人気がありますが、そのような成功を期待していましたか？-ビジネスへのコミットメントは常に私のキャリアの成功の指標であり、この目的のために私はかなりの時間を費やしました。あなたが多くの仕事を知っているように、遅かれ早かれ、あなたは望ましい結果を得ます。
-誰かがあなたのレストランを作るのを手伝ってくれましたか？-いいえ、私はすべて自分でやりました。
-従業員にはどのような資質が必要ですか？-時間厳守、真剣さ、清潔。
-デザインはしばしば雰囲気と混同されますが、あなたの意見ではどちらがより重要ですか？-私の観点から-雰囲気。
-レストラン経営者と顧客の間にはどのような関係が必要ですか？-友情。クライアントが無視されないように、私自身もサービスに参加しています。
-イタリア人のための食べ物は実際には宗教ですが、なぜこの態度が形成されるのですか？-伝統的に、イタリア料理は私たちにとって最も重要であり、食べ物とのそのような密接な関係は、イタリア人にとって料理は基本であり、それが基礎の基礎であり、私たちはそれを尊重するという事実によるものです。
-イタリア料理は地域ごとに異なりますか？-はい、そうです。典型的なリグリア料理を提供していますが、国際的な傾向があります。
-リグーリアの代表的な料理は？-リグリアのウサギ（Coniglio alla Ligure）、リグリアの魚（pesce alla Ligure）、ペスト、シーフードリグリアのスパゲッティ（spagetti alla frutta di mare alla Ligure）。
-あなたのレストランで最も人気のある料理は？-サマーフリット（フリットエスティボ）、ランパーラのスパゲッティ（スパゲッティアッラランパーラ）。
-シェフとして好きな料理は何ですか？-すべての最初のコース。
-料理にワインを選ぶことはどれほど重要ですか？「とても重要です。」
「ソムリエ学校を卒業しましたか？」-はい、イタリアで。ワインを個人的に知ることは、特にシャンパンの趣味です。
-あなたのレストランは、料理やワインリストのために人気がありますか？-キッチンのせいだと思う。しかし、ワインやその他のアルコール飲料は豊富に取り揃えています。
-レストラン経営者として開発する予定はありますか？-はい、私の夢はモナコにレストランを開くことですが、そのためには投資家を見つける必要があります。
-レストランを開きたい人に何を勧めますか？-たくさん犠牲にする必要があるが、誰も犠牲にしたくない。犠牲者のみ、そしてもちろん、知識と才能、あなたは一日でレストラン経営者になることはできません、この種の活動は非常に複雑です。
-レストラン経営者の成功の黄金律はありますか？-常に新しい開発方法を模索し、あきらめないでください。最善を尽くすために全力を尽くすか、多くのうちの1つになります。
住所：
Via Brennero、30 17021アラッシオ（SV）、イタリア。
電話：0182.640232。
www.sailinnalassio.com
