今日は塩の作り方を学びます。結局のところ、シチリア島での休暇は海とビーチだけでなく、多くの教育的名所でもあります。個人的に、私は食べ物に塩を食べないようにしていますが、それはそれほど怖くないということがわかりません。
塩は非常にありふれているので、それがどこから来たのかさえ考えていません。シチリアでは、トラパニの近くで行われる海塩の抽出プロセスについて詳細に学ぶ機会がありました。ここに塩の博物館があります。私たちが世界に多くの海岸を持っていることは逆説であり、塩はわずかな場所で採掘されています。私たちが言われたように、すべての沿岸地帯が生産に適しているわけではなく、浅い底が海岸から数十メートル伸びている場所だけです。
製塩プロセス
沿岸地帯は、高さが異なる4〜5レベルに分かれています。一番最初は、外洋に近い場所にあり、最高で最大です。
内部のブレードを備えた特別なパイプを使用して水が入ります。最初のレベルの水深は0.5メートル以下です。
さらに、水は自然に次のレベルに流れ、最後にさらに塩が最終的に抽出されます。すべてのレベルの通過中に、水は有害なバクテリアから浄化されます。
プロセスを高速化するために、特殊なベース混合物が使用されるようになりました。これにより、最大15センチメートルの塩が形成されます。
塩の生産のプロセスは2000年前に知られていましたが、トラパニでは、生産は200年以上前に現れました。想像してみてください。それ以来、プロセスはそれほど変わっていません。唯一のものは、塩を重いバケツの中にドラッグする必要がないことです。
しかし、大企業はプロセスを機械化することができ、塩の品質の低下につながる精製ステップの出現を複雑にしました。事実、手作業を使用する場合、塩は汚れなくきれいに集められ、追加の洗浄を必要としません。
直接収集した後、塩はタイルの下の海岸に保管され、水分から完全に乾燥します。
もちろん、塩は私たちが見慣れた形ですぐには出ません。最初は、このように大きな固体片で取得されます。ところで、それは非常に非常に塩辛い味がします。アーサー・ヤクツェビッチが個人的に確認した。
したがって、長い乾燥時間の後、塩は工場に送られ、そこで中サイズの穀物になり、その後パックされ、プロセスが終了します。ただし、そのような塩はどの店でも購入できません。手作業で行われるすべての作業と同様に、10〜15倍の費用がかかり、まれです。たとえば、1キロの有機塩のコストは12〜15ユーロです。ただし、ソルトを使用しても、多くの有用な微量元素を保持しているのは1つだけです。
塩の生産プロセスは暖かい季節にのみ可能です、なぜなら絶えず水の蒸発が必要です。
したがって、冬には、塩事業の所有者は養魚に水槽を使用します。また、魚料理レストランもオープンしました。そのうちの1つでは、昼食をとることができました。しかし、私たちの特別な美食のレポートで、このことについて、親愛なる読者に伝えます。
私は塩の博物館が好きでした。トラパニの近くの住所：
Museo del sale
Via delle生理食塩水SNC、ペースコ
91100トラパニ、イタリア
+39 0923 867442
シチリアのトラパニ塩博物館を拡大地図で見る
年中無休で9:30から19:00まで営業しています。入場料は約5ユーロです。イタリア語と英語のガイド付きツアー。
博物館の公式ウェブサイト：www.museodelsale.it
