火のない煙はないので、サラダのないお祝い用のテーブルを想像することは不可能です。ほんの数十年前、ほとんどの国内の宴会はオリビエと「毛皮のコートの下にニシン」だけで飾られていました。今、状況は根本的に変わりました。レストランのシェフも主婦も、さまざまなレシピでゲストを驚かせようとします。 カプレーゼサラダ（Insalata Caprese）-シンプルでありながらエレガントでおいしい料理。 地中海料理の世界的なシンボルです。カプリ島（カプリ島）で見ることができる小さな楽園を体現しているようでした。トマト、モッツァレラチーズ、バジルは、その調和で世界を征服した3つのシンプルな成分です。プレーンサラダの人気の秘密は何ですか、私たちの記事で説明します。
起源
カプレーゼサラダの起源に関するさまざまな神話や伝説があります。最も人気のあるバージョンは、第二次世界大戦後の期間を指します。特に愛国的なメイソンがレシピを発明したと考えられています。彼はサンドイッチの詰め物をイタリアの三色の色でレイアウトするのが好きでした。そのため、夕食の1つで、彼は柔らかいパンにバジル、モッツァレラチーズ、トマトを組み合わせました。
しかし、カプレーゼのレシピの誕生は20世紀の20年代に遡るという歴史的な証拠があります。その後、カプリ島のクィシサーナホテルのメニューにサラダが登場しました。
未来派の詩人フィリッポ・トマソ・マリネッティのために特別に準備されました。国旗の色の料理は、伝統的な料理を批判した作家を驚かせるために作成されました。それ以来、サラダは有名なイタリア人の食事の「規則正しい」ものになりました。 1951年にカプリ島を訪れたエジプト王Farouk Iでさえ、カプレーゼがおやつとして役立ったと称賛しました。
レシピ
カプレーゼサラダは、調理スキルさえ持たない人でも準備できます。頭にいくつかの材料といくつかのトリックを手元に置いておけば十分です。
したがって、古典的なレシピに必要なコンポーネント：
- トマト-400 g;
- モッツァレラチーズ-350 g;
- 新鮮なバジル-1束;
- オリーブオイル-大さじ6。
- 味に塩。
トマトを洗い、茎を取り除きます。バジルを流水で徹底的に洗い、葉を茎から分離します。モッツァレラチーズを塩水から取り出して水気を切ります。
トマトとモッツァレラチーズを厚さ1 cm以下のスライスに切り、チーズと野菜を順番にプレートに置きます。オリーブオイルと塩を混ぜ、「スライス」の上に注ぎます。
原則として、彼らはすぐに枯れるので、提供する前にバジルの葉で飾ります。
トマトの酸味は、チーズのクリーミーな味と完全に調和しています。この組合のバジルは、特徴的な香りを与える責任があります。
カプレーゼはそのシンプルさに魅了されます。しかし、完璧な料理を作成するために知っておく必要があるいくつかの秘密があります。
トマトの準備
カプレーゼ用のトマトは、肉質で香ばしいものでなければなりません。 冷蔵庫に保管しないでください。これにより、彼らはより水っぽくなり、豊かな味が奪われます。理想的な保管-室温。
はっきりとした味のないトマトに出会った場合、少し熱的に「復活」するはずです。これを行うには、それらをスライスに切り、天板に置き、オリーブオイルとニンニクを振りかけ、最低温度で約2時間煮込みます。
さらに、トマトを切って塩を振りかけ、この形のまま30分間放置すると、香りがはるかに強くなります。
モッツァレラチーズのセレクション
カプレーゼの唯一のチーズはモッツァレラチーズです。 棚で、あなたは真空パッケージで彼女に会うことができます。しかし、最良のオプションは、塩水で製品を購入することです。
高品質の製品を購入しているかどうかを確認する方法は？指定された成分に導かれます。モッツァレラチーズの生産には時間がかかります。組成物が牛乳、塩、レンネットおよび酵素のみを含む場合、高品質のチーズが得られます。カッテージチーズまたはクエン酸の存在は、調理プロセスの加速を示しています。
一部のレシピでは、製品のスモークバージョンを使用した実験を提供しています。しかし、アフミカータは非常に強い味があるので、チーズの総質量の一部のみをサラダに入れる方が良いです。
理想的な選択肢は、モッツァレラ・ディ・バッファローです。豊かなクリーミーな味があり、文字通り口の中でとろけます。
バジル-最後の仕上げ
新鮮なバジルがカプレーゼサラダの「トリコロール」を完成させます。小葉の緑を選択してください。彼らの味ははるかに強烈です。植物の甘い品種は、料理の香りの輪郭に可能な限り収まります。これらには、たとえば、ジェノベーゼ大聖堂が含まれます。
店の緑の質を疑うなら、窓辺や庭の鉢で育てても問題ありません。これに最適な時期は5月または6月です。
ただし、食料品バスケットに新鮮な野菜やハーブがたくさんあるカプレーゼは、夏のサラダと見なされます。
レシピを多様化する方法
一部の人にとっては、カプレーゼサラダのシンプルさが料理の間違いない利点です。他の人は、反対に、彼も「素朴でつまらない」と考えています。ポジションをあきらめないでください。新しいものや魅力的なものに変えるのは驚くほど簡単です。ヒントをお読みください。いくつかの解釈では、食べ物はもはや古典的ではありませんが、少し苦しむことはありません。
ピクニックに
トリコロールの形の古典的なサラダのスライスの位置は注目を集めていますが、それは確かに時間とスペースが必要です。簡単な食事をしたい場合、または家族がピクニックに行く場合は、トマトとモッツァレラチーズを立方体に切り、バジルの葉を手で引き裂き、容器にすべてを送り、オリーブ塩に少量の塩を注ぎます。
異常なフィード
イタリアのサラダは好きですが、珍しいものが欲しいですか？ プレートではなく、トマトの中に入れてください。 これを行うには、大きなトマトの上部をナイフで取り除き、スプーンで果肉をこすります。次に、果肉とモッツァレラチーズを立方体に切り、油とひとつまみの塩と混ぜ、準備された野菜の「ポット」に入れ、バジルの葉で飾ります。または反対のことをします。チーズボールの容器を作り、サラダを提供します。
チーズ代替品
あなたはモッツァレラの乳白色の味に魅了されていませんか、またはあなたの体は牛乳の成分に寛容ではありませんか？クリーミーな成分を、乳糖を含まないチーズ、または長時間暴露された固体バージョンに置き換えます（例：グラナパダノまたはペコリーノ）。
ソースの使用
カプレーゼのサラダにちょっとしたジェノヴァのアクセントをつけたいですか？伝統的な材料で調理しますが、バター、塩、バジルの葉の代わりに、ペストソースで味付けします。より穏やかな味のために、ニンニクは後者の組成から除外することができます。
マリンバージョン
カプレーゼのマリンバージョンでは、アンチョビとケッパーをトマトとモッツァレラチーズに追加します。 オリーブオイルで味付けします。同時に、バジルの一部がオレガノに置き換わります。この解釈では、すべての成分が非常に塩辛いため、塩をまったく使用できません。
ギリシャ風
他の国からの材料は、料理を新鮮に保つのに役立ちます。たとえば、ギリシャは、イタリアのモッツァレラチーズとトマトと完全に調和したオリーブで有名です。プレーンオリーブオイルをギリシャ風ソースに置き換える必要はありません。準備するには、ブレンダーで混ぜます：ナチュラルヨーグルト、刻んだバジル、塩、油、少量のレモンジュース。ホイップソースは、サラダで提供される前に少なくとも30分間冷蔵庫で冷却されます。
冬のカプレーゼ
冬は新鮮で香り高いトマトを探すのに最適な季節ではありません。日干しトマトは、状況から抜け出すのに役立ちます。トマトを皿の上に置き、伝統的な薄切りモッツァレラチーズと薄くします。このバージョンでは、バジルは必要ありません。なぜなら、乾燥野菜のお菓子で味覚を楽しむのに十分だからです。完璧に仕上げるには、調味料として刻んだピスタチオをオリーブオイルに追加する必要があります。
カクテルサラダ
あなたの目を信じてください。カプレーゼは食べるだけでなく、飲むこともできます。このようなカクテルの準備には、クラシックバージョンよりも少し時間がかかります。トマトは、細かく刻んだセロリとニンニクとともに、湯通し、皮をむき、ブレンダーでホイップします。トマトの混合物をグラスに広げ、モッツァレラキューブ、キュウリのスライス、塩漬け、オリーブオイルを振りかけます。最後の詳細は、バジルの葉です。
バッチフィード
分量のサービングには、ボウルまたは幅の広いグラスが最適です。 層にレイアウトされたサラダは、より審美的に楽しいように見えます。 底にパンのクルトン、次にチーズとトマトを入れます。オリーブオイルまたはペストソースで味付け。最後に、いくつかの松の実とバジルを追加します。
ブルスケッタカプレーゼ
カプレーゼスタイルのブルスケッタは、友人とのバーベキューに最適です。白パンを使用することが重要です。スライスをパンで乾燥させ、油を振りかけ、ニンニクで軽くこする。次に、チーズとトマトのスライスをいくつか入れます。塩と細かく刻んだバジルのようなサンドイッチで味付け。
カナッペサラダ
カプリ島のサラダ-カナッペの素晴らしいオプション。小さなモッツァレラチーズのボールとチェリートマトとバジルが串に刺さったときの感触がいい。この形で料理を味付けすることは非常に難しいので、ナスのスライスで強化し、グリルで焼いて、油を事前に振りかけることができます。
ベリーバージョン
カプレーゼのベリーバージョンは、サラダというよりもデザートです。 その中で、トマトはイチゴに置き換えられ、伝統的なモッツァレラチーズはチーズフィオルディラテに置き換えられています。最後はベリーのサイズのキューブにカットされます。味の完全な調和のために、皿にはみじん切りのピスタチオが振りかけられています。
秋のミックス
涼しい雨の日が始まると、より高カロリーの食品に切り替えたいという要望があります。伝統的な食材に加えて、食の秋のバリエーションには、洋ナシのスライスと薄切りハムのスライスが含まれます。
シトラスファンタジー
柑橘系の果物が好きな人には、サラダのよりタルトなオリジナルバージョンがあります。その中で、トマトはグレープフルーツまたは赤オレンジの皮をむいたスライスに置き換えられます。古典のように、彼らはオリーブオイルで皿を飾る。バジルに加えて、ミントの葉は味のそのような調和に完全に適合します。
シリアル付き
シリアルとカプレーゼは、通常、新鮮なスナックまたはサイドディッシュとして提供されます。調理済みの穀物（大麦、クスクス、またはブルガー）が皿に広がります。伝統的な食材はさいの目に切ったものです。それらは第2層に入ります。バジルの葉とオリーブオイルが組成物を完成させます。
まぐろ入り
健康的でおいしいサラダを準備するには、追加の材料を1つだけ摂取する必要があります。 オイルまたは独自のジュースに入れたマグロは、カプレーゼの輪郭にぴったりと合います。 チーズ、トマト、魚をキューブにカットし、混ぜます。オイル、できればエキストラバージン、オレガノで料理を味付けします。
最大タンパク質オプション
モッツァレラで作られたカプレーゼは、すでにタンパク質の良い源です。ただし、必要に応じて、タンパク質をさらに増やすことができます。ルッコラの「枕」の上に、チーズ、トマト、薄切りのブレソラのスライスを配置します。サラダは少量のオリーブオイルで味付けされ、レモン汁が振りかけられます。
グルメオファー
カプレーゼサラダは、伝統的なイタリアの前菜であり、イチジクの生ハムです。 1つの全体に組み合わされた2つのクラシックが、本物のグルメ向けの卓越した料理を生み出します。このために、モッツァレラチーズのトマトの通常の交互は、厚さ1cm以下のイチジクのスライスで希釈され、ハムで飾り、オイルを振りかける。
エキゾチックなビット
エキゾチックが好きですか？次に、アボカドの薄切りをクラシックサラダに追加してみてください。あなたは確かにこの解釈に魅了されるでしょう。別のオプションは、ワカモレ料理の味付けです。その準備のために、アボカドの果肉はトマト（皮と穴なし）、玉ねぎ、ニンニク、ライムジュースと一緒にマッシュされます。得られた混合物を塩漬けし、胡pepperし、カプレーゼと組み合わせる前に注入する。
カロリー量と有益な特性
カプレーゼの古典的なバージョンはかなり軽い料理です。 100 gあたりのカロリーはたった177 kcalですで構成されます：
- タンパク質-10.5 g;
- 脂肪-13.7 g;
- 炭水化物-3.5 g。
サラダの主な価値は、それに使用されるすべての成分が熱処理されていないことです。その結果、最も重要な物質であるビタミンは変更されずに保存されます。
トマトには、C、A、E、K、葉酸などのビタミンが豊富に含まれています。 カリウムが多く、心臓の正常な機能に貢献しています。トマトの巨大なプラスは、リコピンと呼ばれる抗酸化物質の高い含有量です。それはフリーラジカルと戦い、特定の形態の癌の発症を防ぎます。また、リコピンには抗炎症特性があり、血管の状態を改善します。
モッツァレラは、歯、爪、皮膚の健康に必要なタンパク質とカルシウムの優れた供給源です。 他の種類のチーズと比較して、脂肪が少ないです。
オリーブオイルは、その含有量が高いことで有名です。代謝プロセスを正常化するオレイン酸。抗がん特性を持つオメガ-9脂肪酸;組織再生プロセスに関与するリノール酸。
バジルは適切な消化を促進し、浮腫を取り除き、身体の保護機能を強化します。
サラダ成分の疑いのない利点は、通常のメニューだけでなく、健康的な食事の規則を順守する人々の食事にも優れた料理になります。
それで、島サラダのすべての秘密が明らかにされました。好むと好まざるとにかかわらず、誰もが少なくとも一度はカプレーゼを調理する義務があります。イタリア語でリラックスし、ロシア語で愛し、自分の好みに合わせて料理を作り、「カプレーゼのサラダレシピのように、真実の言葉は簡単です！」
