休日を祝うことは良いことであり、朝、イタリア人は起こったことをすべて伝えることができます。彼らのグルメスピリットは世界中で高く評価されています。イタリアのアルコール界の最も明るい代表者の一人はアマレットです。これはアーモンド風味の酒です。しかし、驚くべきことに、一部の種にはアーモンドがまったく含まれていません。どのブランドが最高のアマレットを生産しているのか、この素晴らしいドリンクがどのように登場したのかなどについてお話します。
品種
50年前にアルコール市場がアマレットの種類でいっぱいではなかった場合、選択の問題はまったく発生しませんでした。今、状況はより複雑です。小規模企業は、ハーブの抽出物ではなく、染料と香料で満たされた酒を生産できます。したがって、最も有名なブランドを知ることは非常に重要です。最も古く最も実績のあるブランドは、Amaretto DisaronnoとAmaretto Lazzaroniです。
- 今日ではDisaronno Originaleと呼ばれるAmaretto di Saronnoは、アーモンドの特徴であるほろ苦い甘い味を持っています（ただし、アーモンドやその他のナッツは含まれていません）。28％のアルコールが含まれています。 元の外観で知られている：巨大な正方形の蓋をした長方形のガラス製デカンタ。 彼らはサロノで酒を作っていますが、世界中で販売されています。同社は、ドリンクの組成を「アプリコットオイルにアルコール、黒糖、17種類のハーブと果物の抽出物を注入したもの」と説明しています。明るいa色です。バイヤーはまだdishono amarettoと呼ばれているという事実にもかかわらず、2001年以来、この言葉は名前にありませんでした。
- アマレット・ラザロニ（Lazzaroni Amaretto）-パオロ・ラザロニとフィグリがプロデュースするリキュール。それは、アマレッティクッキーdisaronnoの注入に基づいています。これは、飲み物に繊細なアーモンドアプリコットの香りを与えます。 24％のアルコールが含まれています。その歴史は1718年に始まり、大量生産は1851年に遡ります。 ラザロニ家は、アマレットのレシピを厳重に守っています。
まともな酒を生産する他のいくつかのブランドがあります：イタリアのルクサルド、オランダのボルスとデカイパー、アメリカのハイラムウォーカーとミスター。ボストンロシア版のアマレットタイプのアマレットサンロレンツォは、飲み物の亜種である可能性が高く、元の味よりも大幅に劣っています。
Disaronnoは現在アマレットと呼ばれていませんが、世界中の人々はこの種類の酒を愛し、まさに知っています。彼女と私たちはお互いをよりよく知るようになるでしょう。
物語
歴史はアマレットの歴史として不調和と考えることができます。それは千年のほぼ半分を数えます。多くのイタリア製品と同様に、この飲み物の誕生は美しい伝説に関連しています。
アマレットのルーツは、最も美しく、創造的でロマンチックな時代の1つ、ルネッサンスに遡ります。 1525年、芸術家ベルナルディーノ・ルイーニは、サロノにあるマドンナのフレスコ画の制作を依頼されました。プロトタイプとして、著者は美しいサロンヌの宿屋主を選びました。感謝のしるしとして、彼女はcolor色の香り豊かでユニークな飲み物のデカンタをマスターに贈りました。それで、アマレットが生まれました-秘密の材料で満たされた善意のジェスチャー。
「アマレット」という名前は、「苦い」という意味のアマロという言葉に由来しています。これは、レシピで使用されるアーモンドの味を示しています。苦味は反発力がなく、砂糖を加えることで着色されます。したがって、酒の名前は「少し苦い」と翻訳することができます。アマロとアモーレ（愛）という言葉の類似性は、しばしばロマンチックな連想につながります。
20世紀初頭、ドミニコレイナはサロノの中心部に店舗をオープンしました。その中で、不調和なオリジナルが大量生産され、販売されました。
最初のボトルはクラシックでしたが、徐々にメーカーがオリジナルのデカンターを開発しました。 1942年、最初の四角いボトルが登場し、アマレットの独自性と独創性を補完しました。
最初の大きな輸出と世界的な人気の急増は、60年代に来ました。まず、お酒はヨーロッパで勝利を収めた行列であり、その後アメリカを征服しました。イタリア国外での人気は、メーカーが予想したものよりもはるかに高いことが判明しました。 1971年、ヴェネツィア（ベネチア）のガラス吹き職人のおかげで、ボトルは最終的に最終設計を取得しました。
2001年、メーカーは巧妙なマーケティング活動を行いました。その製品をアマレットのリカーラインと区別するために、その名前を「Disaronno Original」に変更することにしました。そのレシピと製造方法はI.L.L.V.Aの秘密企業です。サロノ。
自家製レシピ
もちろん、自家製のアマレットのレシピは元のレシピに近すぎませんが、その味は間違いなくあなたを喜ばせます。少数の構成要素の統合と、リーダーシップの下での最小限の行動により、素晴らしい酒が生まれます。
だからあなたが必要になります：
- アルコール0.5 l（90度）;
- 0.5リットルの水;
- 砂糖350 g;
- 苦いアーモンド250 g;
- シナモン1 g;
- コリアンダー3 g。
アーモンドを挽き、シナモンとコリアンダーと混ぜます。ガラスの瓶にスパイスを入れて、アルコールで満たします。瓶をしっかりと閉じて、暗くて涼しい場所で4週間静置します。
チンキ剤の準備ができたら、溶液をろ過して沈殿物を取り除きます。砂糖を水で数分間oilでます（シロップが得られるまで）。冷却し、それに芳香族アルコールを加え、溶液をボトルに注ぎます。涼しく乾燥した暗い場所で忘れてください。 3ヶ月後、自家製のアマレットが見つかります。
推奨事項
短い推奨事項に従って、自家製アマレットの味を好みに合わせて調整できます。
- 軽い苦味のdisaronnoを本当に好まない場合は、苦いアーモンドを甘い品種に完全に置き換えることができます。
- より飽和した色を得るには、白砂糖ではなく茶色を使用する必要があります。
- 水は瓶詰めまたは精製する必要があります。そうしないと、不純物が飲み物の最終的な味に影響を与える可能性があります。
- スパイスとして、砕いたアプリコットカーネル、ドライチェリー、バニラエキスを追加できます。
- お急ぎの場合は、スパイスの注入期間をスキップして、既製の抽出物に置き換えることができます。
飲むものと料理でそれを使用する方法
アマレットは、単独で、または氷を追加することで飲める。彼はどんな食前酒でも良いです。したがって、お気に入りのスナックと組み合わせてください。酒を加えた非常に人気のあるコーヒー。
アマレットに基づいた多くのアルコールカクテルがあります。その中で、最も有名で愛されている人：
- フランスの連絡先：アマレット35 ml、コニャック35 ml、アイスキューブ2個。
- ゴッドファーザー：ウイスキー35 ml、アマレット35 ml、アイスキューブ5個。
- ゴッドマザー：ウォッカ35 ml、アマレット35 ml、アイスキューブ（オプション）。
- ゴッドドーター：アマレット50 ml、クリーム50 ml、アイスキューブ。
- ジェニーハリケーン：アマレット50 ml、7アップまたはスプライト50 mlの炭酸飲料、アイスキューブ。
- ローストアーモンド：アマレット40 ml、カルアコーヒーリカー40 ml、クリーム25 ml、アイスキューブ。
- 怠zyなトカゲ：ダークラム45 ml、アマレット15 ml、コーラ180 ml、アイスキューブ。
- アーモンドの木：等量のアマレット、オレンジジュース、ソーダ、アイスキューブ。
- アマレットコラーダ：ホワイトラム50ml、アマレット30ml、ココナッツリカー30ml、パイナップルジュース130ml。
- アマレットザウアー（アシッドバージョン）：アマレット20 ml、バーボン40 ml、レモン汁15 ml、砂糖シロップ10 ml、卵白10 ml
アマレットは多くの料理レシピの構成要素です。アイスクリームなどのデザートに追加されます。アーモンドでペストリーの味を高め、チョコレートの風味を強調します。ティラミス（有名なイタリアのケーキ）は、しばしば元の酒またはその非アルコールバージョンに浸されています。
無糖のレシピも酒に馴染みがありません。さまざまな種類の肉、特に鶏肉が注がれています。数グラムのアマレットをパンケーキ生地に追加できます。これにより、味が豊かになります。
アマレットは魚と野菜で味付けされたアルモンディーンソースに欠かせない成分です。 クリームケーキを作るのが好きなら、お酒を数滴飲むだけで、お菓子の味が忘れられないものになります。
Disaronnoは、Orgeシロップの購入が困難な場所、またはデザートの甘さを減らすことができる場所でOrgeシロップの優れた代替品として機能します。
ロシアとイタリアの価格
ロシアでは、アマレットを生産する有名なブランドのほとんどすべてを見つけることができます。最も高価な購入はDisaronno Originalで、その価格は700 mlあたり2000ルーブルを超えます。他の評判の良い会社からのお飲み物700 mlのおおよその費用は次のとおりです。
- ラザロニ・アマレット900 p。
- Luxardo 1200-1300 p。
- ダッチボルスとデカイパー1300-1400 p。
ロシア版のアマレットは、500mlあたり最大400ルーブルの価格で購入できます。イタリアでは、700 mlあたり20ユーロを超えない価格でDisaronno Originalを購入することができます。 Lazzaroniファミリーのドリンクは、750 mlあたり約11ユーロかかります。
これで、品質の高いアマレットを選択する際に間違えられないようにすべてを把握できました。落ち着いて生活し、酔わせて愛し、有能に旅行します。ヒョードル・ウグロフはかつて言った：「人々にアルコールについての真実を伝えなさい、そうすれば彼らは飲むのをやめるだろう」。ソビエトの外科医を言い換えると、「イタリアのアルコールについての真実を人々に伝えれば、彼らはアマレットを飲み始めます！」と反論します。しかし、アルコールは動物に変わる方法ではなく、料理の味を強調し、楽しい時間を過ごす機会であることを忘れないでください。
